El secreto del risotto es añadir agua a medida que el arroz la consume y mezclar el preparado bastante a menudo, debemos conseguir una textura melosa pero con el arroz en su punto. Si habéis utilizado setas secas os recomiendo hervir el risotto con el agua del remojo de estas.
El limón y el orégano o romero aportan un sabor muy refrescante, os sorprenderá el resultado final de este platos. Podemos cocer las patatas unos minutos en el microondas si queremos acortar los tiempos de cocción. Si escogéis el romero os aconsejo que sea fresco, el sabor final del plato será mejor.
La granada es una combinación perfecta para las ensaladas y un potente antioxidante que no debería faltar a diario en nuestra alimentación. Los pimientos y pepinos mini nos van a aportar un sabor más suave que los de tamaño normal y darán vistosidad y originalidad al plato.
Este postre es típico de la cocina francesa, es laborioso pero el resultado final es sorprendente. El merengue debe literalmente flotar en la crema inglesa y se tiene que poder desplazar sobre su superficie. Gusta a los niños y no dejará indiferentes a vuestros invitados. Su sabor es delicado y resulta un postre ligero, mejor servido frío o a temperatura ambiente.
Este bizcocho llama la atención por las capas de distintas texturas que se forman en su interior después del horneado, creando una sensación de bizcocho, puding, crema, con un sabor muy especial.
El secreto de este plato es que el atún sea fresco, de calidad y que esté limpio de grasa y espinas. Yo lo congelo 24 horas antes de consumir en crudo para evitar la contaminación por parásitos.
Esta mermelada no es para todos los paladares, los sabores amargo y ácido están presentes en ella, si lo que queremos es una mermelada dulce y suave esta no es vuestra receta. Si se desea una mermelada no tan amarga podemos mezclar mitad de naranjas dulces y mitad de amargas.
Esta es una manera distinta, fácil y rápida de preparar un plato de verduras. El bimi es una verdura de la familia del brocolí que posee multitud de propiedades. Tiene un sabor menos marcado que el brocolí y se puede agregar en infinidad de platos. Su cocción es muy rápida, por lo que aconsejo llevara a cabo en el Lékué.
Esta receta contiene hidratos de carbono y proteínas de origen animal, por lo que puede servirse como plato único acompañado de una ensalada rica en fibra.
El secreto de un buen Steak Tartar es que la carne sea fresca y de muy buena calidad, libre de grasa, nervios o huesos. Al ser la carne y el huevo crudos, debe consumirse al momento y debemos extremar las medidas de higiene al prepararlo. Los ingredientes son aproximados. Cada persona va a encontrar el punto justo de los mismos para obtener el sabor deseado.
La ensaladilla es un plato que podemos ofrecer de aperitivo o como primer plato. Aconsejo prepararlo con un poco de antelación pues ganará en sabor. Yo utilizo mayonesa de bote para evitar posibles intoxicaciones por salmonella y también por si sobra poder comerla más tarde. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir y consumir en el día. Si mezclamos bien todos los ingredientes y los trabajamos un rato con la mayonesa, los sabores van a quedar muy integrados.
Podemos preparar este plato utilizando pescado congelado, el sofrito y el fumet nos van a enriquecer el sabor del pescado y va a quedar bueno. Podéis utilizar otros pescados, la corvina aporta muy buen sabor y también podemos añadir unos fideos o arroz y tendremos un primer y segundo plato en un momento. Yo suelo guardar en el congelador el agua que sueltan los mejillones o almejas al cocerlas, de esta manera tengo un fumet siempre que lo necesito.