prep. 30 m. cocin. 45 m. nº de rac. 10

preparación

1. Precalentar el horno a 175°
2. Derretir el chocolate al baño maría, añadir la mantequilla y mezclar bien
3. Batir las yemas de huevo con el azúcar molido hasta que quede una pasta blanquecina
4. Mezclar las dos preparaciones anteriores hasta que queden bien ligadas
5. Montar las claras a punto de nieve fuertes, añadir el azúcar sin moler
6. Mezclar la harina con las yemas y con el chocolate, quedará una masa espesa
7. Añadir las claras montadas poco a poco
8. Colocar la mezcla en un molde redondo de 20 cm. de diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado con harina
9. Hornear de 30' a 40'
10. Retirar del horno y esperar que se enfríe en el molde
11. Una vez frío darle la vuelta de manera que la parte inferior quede encima
12. Calentar la mermelada para que nos quede líquida y fina
13. Abrir el pastel por la mitad de manera que nos queden dos partes
14. Untar una de las mitades del pastel con la mermelada y volver a juntar las dos mitades
15. Proceder a preparar la cobertura
16. Introducir en agua fría las hojas de gelatina
17. Calentar el agua, añadir el azúcar, mezclar para que se disuelva
18. Añadir la nata y mezclar bien
19. Añadir el cacao en polvo y dejar en el fuego hasta que no queden grumos
20. Escurrir bien las hojas de gelatina y añadir a la mezcla para la cobertura, mezclar bien
21. Dejar enfriar hasta 30° aproximadamente
22. Bañar el pastel con la cobertura de forma que quede totalmente cubierto
23. Adornar a nuestro gusto
24. Servir después de que se haya enfriado

observaciones

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