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Tarta Tatinprint

preparacion prep. 15 m. cocinado cocin. 30 m. raciones nº de rac. 6
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Tarta Tatin

ingredientes

  • 250 grs de Harina
  • 170 grs de Mantequilla
  • 1 Huevo
  • 1 Pizca de sal
  • 1 Kilo de Manzanas Reinetas o Golden
  • Medio limón
  • 170 grs de Azúcar molido
  • Canela

preparación

  1. Precalentar el horno a 180°
  2. Colocar la harina formando un pozo y colocar en el centro la yema, la mantequilla hecha pomada y una pizca de sal
  3. Trabajar la masa para juntar todos los ingredientes y añadir 2 cucharadas soperas de agua
  4. Formar una bola con la masa y dejar reposar en la nevera 1 hora
  5. Pelar las manzanas, cortar en 4 trozos y mezclar con el zumo de limón
  6. Untar un molde con mantequilla y espolvorear con la mitad del azúcar glaseado,  llevar al fuego y caramelizar
  7. Colocar las manzanas a cuartos de manera que queden prietas y dejar que se caramelicen
  8. Añadir por encima el resto de mantequilla y espolvorear con el azúcar en polvo y canela 
  9. Extender la masa formando un círculo que nos cubra las manzanas hasta el fondo del molde
  10. Hornear durante 30'
  11. Desmoldar de manera que la manzana quede en la parte superior
  12. Servir templado solo o acompañado de una crema inglesa, un helado, nata....

observaciones

La Tarta Tatin es para mí un postre delicioso, siempre que iba a un restaurante la pedía hasta que aprendí a hacerla y así la puedo disfrutar siempre que quiero. Es un postre fácil de realizar y el resultado es sorprendente. Si utilizamos manzanas Golden debemos vigilar que no estén muy maduras pues corremos el riesgo de que se nos rompan.

Si no nos apetece hacer la masa, podemos utilizar masa quebrada que venden congelada o fresca, nos va a quedar igual de buena. La Tarta Tatin se puede servir perfectamente sola, no precisa de ningún acompañamiento.




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