Para la salsa rosa:
En esta ocasión os presento un plato algo laborioso. La dificultad radica en encontrar los aguacates en su punto, ni muy maduros ni muy verdes y en obtener unos gajos uniformes. Aconsejo colocarlos en la nevera antes de cortar para facilitar el trabajo. Se va a perder una parte de los aguacates al cortarlos, pero se puede utilizar para otras preparaciones, por ejemplo unos tomates rellenos o un guacamole. Es un plato muy refrescante, vistoso y el éxito entre los comensales está asegurado. Podemos rellenarlos con otros ingredientes, tartar de atún, gambas, salmóm ahumado... También se pueden servir encima de un lecho de ensalada.