El pulpo lo compro hervido en un establecimiento de confianza, con esto simplifico mucho la elaboración del plato y me aseguro que el pulpo va a estar tierno. Las patatas han de ser de calidad, ideal las gallegas. A poder ser lo serviremos en un plato de madera, quedará más típico. En caso de que hirvamos nosotros el pulpo deberemos congelarlo antes para que nos quede blando.