Los rollitos de pez espada están deliciosos, son muy jugosos y con un sabor sorprendente. Es un plato tradicional de la cocina siciliana y como en todas las tradiciones nos podemos encontrar con algunas variaciones, yo en esta ocasión relaicé libritos en lugar de rollitos. Este plato lo comí en casa de mi amiga siciliana Adriana y me lo enseñó a preparar, el queso original no es el parmesano pero en España es el único que vamos a encontrar que más se parezca, también hay quien le añade pasas.

El pez espada es un pescado azul de gran tamaño, rico en ácidos grasos, minerales y vitaminas del grupo B. Su temporada de pesca abarca de abril a noviembre. Por su gran tamaño también es uno de los peces con más alta contaminación de mercurio, motivo por el que deberemos moderar su consumo. Si nos pasamos en el tiempo de cocción nos va a quedar seco.