Este plato es ideal si vamos a utilizar pescado congelado, pues nos va a ganar en sabor. Podemos añadir unas patatas antes de la cocción del pescado y hervirlas con el fumet, con esto tendremos fácilmente un primer y segundo plato. Si quieres darle un toque extra de sabor agrega unos mejillones frescos y acompaña el plato con unas tostadas de pan untadas en ajo.