Los tomates son potentes antioxidantes gracias a su alto contenido de licopeno, además de aportarnos vitamina C, A y E. Las anchoas nos van a aportar proteínas y ácidos grasos omega 3 y las alcaparras, aunque ricas en sodio, además de realzar el sabor del tomate también nos aportan vitamina K. El tomate corazón de buey es muy carnoso y dulce, al igual que el tomate seco, mientras que el tomate verde no presenta tanto dulzor. La mezcla de las distintas texturas de los tomates y su dulzor, junto con el sabor salado de las alcaparras y anchoas, nos aporta una mezcla de sabores y consistencias que se complementan entre sí, un plato ideal para los amantes del tomate y muy refrescante. Es importante salar los tomates con moderación, teniendo en cuenta que las anchoas y las alcaparras ya son saladas por sí mismas.