Estos canelones vegetarianos son una buena opción a los de carne, las verduras cocidas de esta forma conservan muy bien su sabor y las setas aportan mucho gusto al plato. El toque de la salsa de tomate nos realza el plato y los huevos y la leche nos aportan proteína, si además añadimos queso vamos a tener un plato muy completo, aunque no carente de una buena ración de calorías. Una ensalada será un buen complemento a este menú. Aconsejo colocar los canelones en la bandeja siempre en la misma dirección, así evitaremos que se nos rompan al servirlos. Esta receta está calculada para 4-5 canelones por persona.