Estos canelones vegetarianos son una excelente alternativa a los tradicionales de carne. Las verduras cocidas de esta manera mantienen su sabor y las setas aportan un delicioso gusto al plato. La salsa de tomate realza aún más el plato, mientras que los huevos y la leche nos brindan proteínas. Si además añadimos queso, tendremos un plato completo, aunque hay que tener en cuenta que también aportará una buena cantidad de calorías. Para complementar el menú, una ensalada será una opción ideal. Como consejo, es recomendable colocar los canelones en la bandeja siempre en la misma dirección para evitar que se rompan al servirlos. Esta receta está calculada para servir de 4 a 5 canelones por persona.