Rustir en una cazuela con aceite, la cebolla y la zanahoria cortada a brunoise fina
Cuando tome color añadir la carne, mezclar bien, sofreír hasta que tome color oscuro
Añadir el vaso de vino blanco. Dejar que se evapore
Añadir la salsa de tomate, mezclar bien
Añadir 1 vaso de caldo de carne y dejar cocer a fuego lento aproximadamente 1 hora
Añadir más caldo si precisa y rectificar de sal
Servir
observaciones
No hay casa en Bolonia que no presuma de hacer el mejor Ragú de Carne, que aquí llamamos Salsa Boloñesa. Podemos enriquecerla con el ingrediente que prefiramos y conservarlo como un secreto. Ideal para acompañar un plato de pasta.