La esqueixada de bacalao es un plato sencillo típico de la cocina catalana, es muy fácil de realizar y resulta refrescante, aconsejo realizarlo con antelación para integrar bien los sabores. Podemos comprar el bacalao en salazón y desalarlo y desmigarlo nosotros, pero se puede encontrar en el mercado buen bacalao a punto para realizar el plato. Los tomates podemos rallarlos sino queremos cortarlos, aportarán frescor al plato y los sabores quedarán muy bien integrados. Un buen complemento a este plato pueden ser unas buenas judías blancas aliñadas con a un aceite de oliva gustoso y de calidad.