El bacalao con samfaina es un plato típico de la cocina catalana que nos aporta proteínas de origen animal y también fibra y vitaminas gracias a las verduras, consiguiendo una receta muy equilibrada. Es un plato visualmente atractivo por la variedad de colores que nos ofrece la samfaina. Las verduras no deben quedar fritas sino más bien pochadas y al punto de cocción. Podemos enharinar el bacalao antes de freírlo, aunque el resultado final será algo distinto por el crujiente que aporta la harina al bacalao. Aconsejo comprar bacalao de calidad y que los cortes sean gruesos.