La sandía y la remolacha fresca crean un gazpacho visualmente muy atractivo por el rojo intenso resultante de su preparación y una combinación de sabores interesante y refrescante. Aconsejo servirlo en un bol pequeño ya que es un plato en el que una pequeña cantidad es suficiente para disfrutarlo, puede resultar dulce si la combinación de los alimentos no está bien equilibrada. La remolacha es un potente antioxidante, es rica en vitamina C, fibra y minerales como el potasio y el hierro. La sandía y el tomate son ricos en licopenos, vitamina A y C. Un plato muy refrescante, lleno de vitaminas, minerales y rica en antioxidantes.