El bonito es un pescado azul que tiene su mejor momento a partir de junio, es rico en ácidos grasos omega 3 muy beneficiosos para la salud cardiovascular y vitamina D que nos ayudará en la absorción del calcio en los huesos. Preparado con esta receta resulta refrescante, mantiene todo su sabor y visualmente es muy atractivo por la combinación de colores que se crean. Se puede también realizar con bacalao, aunque el resultado final variará un poco. Aconsejo prepararlo con antelación, pues gana en sabor si se deja reposar.