La calabaza se encuentra en su punto óptimo en octubre y todo el invierno. Admite muchas preparaciones y cocciones, el horno es por ejemplo una muy buena opción. Un toque de canela también resulta agradable.
La calabaza es rica en sales minerales, especialmente fósforo y calcio; también en potasio y betacaroteno. Por su concentración de vitamina C, es un buen antioxidante y nos ayudará a eliminar los radicales libres.