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Tagliolini al nero di seppiaprint

preparacion prep. 10 m. cocinado cocin. 15 m. raciones nº de rac. 2
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Tagliolini al nero di seppia

ingredientes

  • 250 grs de Tallarines a la tinta de sepia
  • 200 grs de Gamba pelada congelada 
  • 200 grs de Sepias pequeñas congeladas o frescas
  • 1 Puerro (160 grs)
  • 2 Tomates pera (200 grs)
  • 10 grs de Algas espagueti de mar
  • 2 Dientes de ajo
  • Queso rallado (opcional)
  • Aceite

preparación

  1. Poner las algas en remojo en agua, pueden llegar a aumentar en más de 10 su volumen en seco
  2. Poner a calentar una cucharada de aceite en una cazuela
  3. Cortar el puerro en rodajas y añadir a la cazuela, pochar a fuego medio-bajo no debe freír en ningún momento
  4. Añadir los dientes de ajo cortados en rodajas
  5. Pelar y cortar los tomates, retirar las pepitas y cortar en 8 trozos a lo largo, añadir a la cazuela dejar cocer unos 10 minutos sin que lleguen a freír en ningún momento
  6. Poner a calentar agua con abundante sal para hervir la pasta
  7. Cortar las sepias por la mitad a lo largo y añadir a la cazuela junto con las gambas, cocer 2-3 minutos. La sepia requiere poco tiempo de cocción, de lo contrario se endurece
  8. Apagar el fuego
  9. Escurrir las algas y añadir a la preparación anterior, mezclar bien
  10. Una vez hervida la pasta escurrir, mezclar a la preparación anterior y servir
  11. Ofrecer queso rallado y aceite picante, unas gotas mejorarán el plato

observaciones

Las algas intensificarán el sabor a mar de este plato y nos aportarán proteínas, minerales, yodo y aminoácidos esenciales. El espagueti de mar destaca por su alto contenido en hierro y por su buen aporte de vitaminas del grupo B, fósforo y calcio. Las personas con hipertiroidismo no deben abusar del consumo de algas.

Esta receta contiene todos los nutrientes necesarios, por lo que no sería necesario añadir un segundo plato. Podemos acompañarla con una ensalada o una crema de verduras.

La sepia pertenece al grupo de los mariscos y concretamente al de los moluscos sin caparazón. Destaca por su alto aporte de yodo, nutriente necesario para el buen funcionamiento de la glándula tiroides y para favorecer el funcionamiento del sistema nervioso y muscular. También es rica en vitamina B6, B3, B12 y vitamina E entre otros nutrientes.

 




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