Esta es una manera fácil y relativamente rápida de preparar un buen cuscús. La Harissa y las especies árabes se pueden adquirir en cualquier pastelería o tienda árabe. Al ser muy aromáticas, es necesario utilizarlas con prudencia si no se conoce bien su sabor. La Harissa es muy picante, pero mejora mucho el sabor del plato.
El cuscús se puede preparar con solo una carne o únicamente con verduras. La carne de cordero da al plato un sabor muy peculiar, pero conviene mezclarla con alguna otra para suavizar el gusto. Podemos emplear otras verduras, pero la calabaza y la zanahoria no pueden faltar, así como tampoco los garbanzos.
En esta receta no he incluído cantidades, pues dependerá del número de comensales.