Caril de Camarâo

prep. 15 m. cocin. 30 m. nº de rac. 4

preparación

1. Pelar las gambas, retirar las cabezas y el intestino
2. Colocar las colas de las gambas peladas en un recipiente y macerarlas con curry, sal y pimienta. Reservar
3. Hervir las cabezas de las gambas con poca agua y reservar el caldo
4. En una cazuela hacer un sofrito con la cebolla rallada y los ajos finamente picados
5. Añadir el laurel, el clavo y espolvorear con cardamomo en polvo
6. Cuando la cebolla esté dorada añadir el tomate cortado en trozos pequeños y dejar cocer a fuego suave
7. Añadir el curry restante, mezclar y añadir la leche de coco
8. Cuando la leche de coco hierva, añadir el caldo de haber hervido las gambas y dejar reducir. Ha de quedar más bien una salsa espesa
9. Comprobar el gusto de sal y de curry y rectificar si es necesario. No debemos olvidar que las gambas están macerando en curry
10. Por último añadir las gambas y dejar cocer de 5 a 7 minutos
11. Espolvorear con la guindilla
12. Probar por si debemos rectificar algún ingrediente

observaciones

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