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Habas a la catalanaprint

preparacion prep. 5 m. cocinado cocin. 45 m. raciones nº de rac. 2
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Habas a la catalana

ingredientes

  • 150 grs de Butifarra
  • 150 grs. de Costilla de cerdo 
  • 100 grs de Butifarra negra
  • 1 Cebolla (100 grs)
  • 2 Tomates (200 grs)
  • 400 grs de Habas limpias
  • 2 Hojas de menta
  • 1 Diente de ajo
  • Aceite
  • Agua
  • Aceite picante (opcional)

preparación

  1. Cortar la butifarra y la costilla a trozos pequeños
  2. Dorar la carne en un poco de aceite en una olla a presión o una cazuela
  3. Cortar la cebolla a juliana, incorporar a la carne y dorar
  4. Pelar y cortar los tomates a trozos pequeños incorporar a la olla. Freír ligeramente
  5. Añadir un diente de ajo chafado y las hojas de menta
  6. Añadir las habas peladas y cubrir con agua
  7. Cerrar la olla y dejar cocer durante 30-45 minutos, a partir del inicio del sonido de la válvula, dependiendo del tamaño de las habas
  8. Abrir la olla  y comprobar el punto de cocción de las habas
  9. Añadir la butifarra negra y dejar que se deshaga a fuego lento unos minutos
  10. Rectificar de sal
  11. Si todo está correcto servir, este plato gana si ha reposado

observaciones

Las habas son un alimento de temporada y su momento óptimo de consumo es a finales de invierno y durante la primavera. Nos aportan vitaminas del grupo B y fibra. Poseen menos hidratos de carbono que las legumbres secas y son ricas en proteínas. La olla a presión nos acorta el tiempo de cocción. En caso de utilizar una olla normal aumentaremos los tiempos de cocción.

Debemos tener en cuenta que el peso de las habas una vez limpias va a menguar mucho. Hoy en día hay muchos establecimientos que ya las venden limpias, lo cual nos facilita la tarea.




comentarios

Gravatar de oriol oriol   |   25 de julio de 2017

Las he comido y están muy ricas.


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