prep. 30 m. cocin. 45 m. nº de rac. 8

preparación

1. Preparar el caldo con todos los ingredientes, dejar hervir durante 20-30'
2. Cortar la carne a trozos pequeños, freír en una cazuela con el aceite de maíz
3. Retirar el agua que desprenda para evitar que nos quede chiclosa
4. Cuando ya no desprenda agua, regar con el aceite y añadir un cuarto de la piel de la naranja cortada a trozos pequeños y la leche
5. Freír a fuego lento y retirar
6. Colocar en la cazuela la salsa Pipian, añadir 4 tazas del caldo, el tomate y el zumo de media naranja
7. Dejar que se vaya deshaciendo a fuego lento, remover de vez en cuando, si espesa en exceso añadir un poco de aceite
8. Cuando la salsa se haya licuado totalmente añadir la carne y mezclar bien
9. Rectificar de sal y dejar cocer unos 5' para que la carne se impregne bien del sabor de la salsa
10. Servir acompañado de las tortillas, cebolla cortada a juliana, lima, cilantro picado, queso Gouda a lonchas, Chile Chipotle y guacamole

observaciones

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