El secreto de un buen Steak Tartar es que la carne sea fresca y de muy buena calidad, libre de grasa, nervios o huesos. Al ser la carne y el huevo crudos, debe consumirse al momento y debemos extremar las medidas de higiene al prepararlo. Los ingredientes son aproximados, cada persona va a encontrar el punto justo de los mismos para obtener el sabor deseado. Al mezclar los ingredientes no debemos trabajar mucho la carne para no deshacerla en exceso. No es un plato para todos los paladares, hay personas a las que no les gusta la carne cruda por este motivo no deberá ser una receta a escoger si tenemos invitados.