Hay tantas recetas de gazpacho como cocinillas que lo preparan. El Gazpacho es un plato rico en antioxidantes, gracias a los tomates y su gran contenido en licopenos. Es bajo en calorías, sobre todo si no añadimos pan. Es refrescante y puede considerarse una bebida isotónica por su aporte en minerales y sal.

El secreto del gazpacho es utilizar un buen tomate, no demasiado ácido, y un buen aceite. La fruta aporta dulzor y resta acidez al tomate. Animo a probarlo.