La escalivada es un plato típico de la cocina catalana, es bajo en calorías y rico en fibra. Es fácil de preparar. Lo podemos utilizar para acompañar una carne, mezclar en una ensalada o servir encima de una tostada untada en tomate acompañada de unas anchoas colocadas por encima. Es un plato ideal para el verano, servido frío o a temperatura ambiente y acompañado de atún, anchoas o boquerones en vinagre y una ensalada, resulta un plato rico y completo. El envolver las verduras en papel de aluminio facilita la tarea de retirar la piel a las verduras.
El truco de terminar de cocer los espagueti con el agua de la cocción de las chirlas nos va a aportar sabor a mar a la pasta. Estos espagueti son muy fáciles de realizar y muy gustosos.
La ensaladilla es un plato que podemos ofrecer de aperitivo o como primer plato. Aconsejo prepararlo con un poco de antelación pues ganará en sabor. Yo utilizo mayonesa de bote para evitar posibles intoxicaciones por salmonella y también por si sobra poder comerla más tarde. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir y consumir en el día. Si mezclamos bien todos los ingredientes y los trabajamos un rato con la mayonesa, los sabores van a quedar muy integrados.
No hay casa en Bolonia que no presuma de hacer el mejor Ragú de Carne, que aquí llamamos Salsa Boloñesa. Podemos enriquecerla con el ingrediente que prefiramos y conservarlo como un secreto. Ideal para acompañar un plato de pasta.
Las tortillas mexicanas son un plato muy calórico, no abusaremos de su consumo si queremos cuidar la dieta. La cerveza acompaña muy bien a este plato, aconsejo la Negra Modelo si queremos una cerveza fuerte.
Estos canapés son fáciles de realizar y están muy ricos, aconsejo realizarlos poco antes de servir para evitar que el pan se humedezca. Podemos substituir las gambas por langostinos hervidos.
El alimento principal de esta receta es el calamar, el arroz nos servirá de acompañamiento y dará contraste de color al plato, con poca cantidad es suficiente. Si no tenemos olla a presión, podemos hacerlo con una olla normal aumentando el tiempo de cocción. Los calamares quedan muy tiernos y la tinta les da un sabor especial, la salsa ha de quedar un poco líquida. El sobre de tinta nos aportará más color al plato, pues a veces es poca la tinta que se extrae de los calamares.
Esta receta contiene hidratos de carbono y proteínas de origen animal, por lo que puede servirse como plato único acompañado de una ensalada rica en fibra.
Este bizcocho es muy esponjoso y fino al paladar, con un gusto a limón delicioso. Podemos servir de postre acompañado de una bola de helado o una macedonia de frutas. La repostería nos va a aportar importantes dosis de azúcares, mantendremos un consumo ocasional.
Estos mejillones son ideales como aperitivo o pica-pica, sobre todo son muy recomendables con el buen tiempo. Han de quedar un poco picantes, pero sin que ello pueda solapar el gusto natural del mejillón. No deben ser de un tamaño muy grande, pues de lo contrario no resultan tan apetitosos. Podemos acortar los tiempos de elaboración de la receta rallando la cebolla y el tomate en lugar de cortarlos en juliana, pero el resultado final, después de pasar la salsa por el minipimer, no será el mismo. Recomiendo eliminar las barbas de los mejillones antes de iniciar el proceso de cocinado.
Los garbanzos combinan muy bien con los calamares, la cebolla aportará dulzor al plato y la guindilla dará un contraste picante que aportará sabor al plato. Los calamares no requieren mucho tiempo de cocción y si nos pasamos con el tiempo van a quedar duros. Aconsejo comprar calamares de tamaño pequeño-mediano.
El Curry es una especie que tiene un sabor muy marcado y no a todo el mundo gusta. Hay distintos tipos de Curry y algunos son más picantes que otros. Aconsejo utilizar un Curry de calidad y algo picante pues el plato va a ganar en sabor. Si es la primera vez que se realiza mejor probar el sabor resultante y rectificar según se desee.