La ensaladilla es un plato que podemos ofrecer de aperitivo o como primer plato. Aconsejo prepararlo con un poco de antelación pues ganará en sabor. Yo utilizo mayonesa de bote para evitar posibles intoxicaciones por salmonella y también por si sobra poder comerla más tarde. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir y consumir en el día. Si mezclamos bien todos los ingredientes y los trabajamos un rato con la mayonesa, los sabores van a quedar muy integrados.

Este plato gana en sabor si se prepara con antelación. Las albóndigas combinan muy bien con puré de patata o con arroz blanco hervido. En esta ocasión las acompañé de puré de boniato con un toque de canela y el plato quedó exquisito. Si picamos la carne nosotros mismos, siempre tendremos la seguridad de su calidad y procedencia. Podemos elaborar este plato utilizando únicamente carne de ternera y prescindir de las setas si no es temporada.

Podemos preparar este plato utilizando pescado congelado, el sofrito y el fumet nos van a enriquecer el sabor del pescado y va a quedar bueno. Podéis utilizar otros pescados, la corvina aporta muy buen sabor y también podemos añadir unos fideos o arroz y tendremos un primer y segundo plato en un momento. Yo suelo guardar en el congelador el agua que sueltan los mejillones o almejas al cocerlas, de esta manera tengo un fumet siempre que lo necesito. 

Solemos asociar la Vichyssoise a una crema fría ideal para combatir los calores veraniegos, pero el puerro presenta su mejor momento de septiembre a mayo. Os animo, pues, a que realicéis esta crema en invierno. La podéis acompañar con un huevo poché y unos tropezones. Yo utilizo el agua con la que he hervido la parte de los puerros que suele desecharse, pues el plato gana en sabor y de este modo no desperdiciamos nada. En su defecto, podéis utilizar un caldo vegetal o agua mineral. La leche opcional aportará suavidad a la crema y le dará un tono más blanquecino.

Este plato resulta fácil y rápido de realizar. Tan solo necesitamos lentejas cocidas de calidad y bien hervidas. Las lentejas destacan por su alto contenido en hierro. Son ricas en fibra y en proteínas vegetales, por lo que pueden cocinarse sin añadir ninguna proteína animal. En este caso, al carecer de un aminoácido, es recomendable combinarlas con cereales. Funcionan perfectamente como plato único.

Este bizcocho nos sirve muy bien para acompañar unas bolas de helado que ofrezcamos de postre, especialmente vainilla y biscuit servidos con chocolate fondant caliente. También está delicioso en el desayuno para mojar en el café con leche o con un chocolate caliente.

En esta ocasión os presento un plato algo laborioso. La dificultad radica en encontrar los aguacates en su punto, ni muy maduros ni muy verdes y en obtener unos gajos uniformes. Aconsejo colocarlos en la nevera antes de cortar para facilitar el trabajo. Se va a perder una parte de los aguacates al cortarlos, pero se puede utilizar para otras preparaciones, por ejemplo unos tomates rellenos, guacamole. Es un plato muy refrescante, vistoso y el éxito entre los comensales está asegurado. Podemos rellenarlos con otros ingredientes, tartar de atún, gambas... También podemos servirlos encima de un lecho de ensalada

Con la elaboración de este plato vas a tener el éxito asegurado. Es fácil de preparar y no suele presentarse en las mesas. Las gambas deben ser frescas. Es un requisito indispensable para que el plato salga bueno, pero no hace falta que sean de precio elevado ni de gran tamaño.

Estos canelones vegetarianos son una buena opción a los de carne, las verduras cocidas de esta forma conservan muy bien su sabor y las setas aportan mucho gusto al plato. El toque de la salsa de tomate nos realza el plato y los huevos y la leche nos aportan proteína, si además añadimos queso vamos a tener un plato muy completo, aunque no carente de una buena ración de calorías. Una ensalada será un buen complemento a este menú.

Los caracoles no son un plato que guste a todos los comensales, pero si sois de los que sí esta receta es fácil, no resultan pesados y nos pueden servir de aperitivo perfectamente.

El limón y el orégano o romero aportan un sabor muy refrescante, os sorprenderá el resultado final de este platos. Podemos cocer las patatas unos minutos en el microondas si queremos acortar los tiempos de cocción. Si escogéis el romero os aconsejo que sea fresco, el sabor final del plato será mejor.

Si nunca antes se ha comido Chucrut, va a ser algo difícil saber el punto y el sabor en los cuales el plato está terminado. A mi particularmente me gusta más esta Chucrut que la típica col fermentada que venden preparada para realizar este plato, es más suave de sabor y menos avinagrada.