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Salsa Ragúprint

preparacion prep. 10 m. cocinado cocin. 75 m. raciones nº de rac. 4
Salsa Ragú

ingredientes

  • 200 Gr de carne picada de cerdo
  • 250 Gr de carne picada de buey
  • 100 Gr de tocino
  • 50 Gr de salsichas
  • 1 Cebolla grande
  • 1 Zanahoria

 

ingredientes
  • 2 Cucharadas de aceite
  • 200 Ml de salsa de tomate
  • 1 Vaso de vino blanco
  • 1 Vaso de caldo de carne

preparación

  1. Dorar en una cazuela con aceite, la cebolla y la zanahoria cortada a brunoise fina
  2. Cuando tome color añadir  la carne, mezclar bien, sofreír hasta que tome color oscuro
  3. Añadir el vaso de vino blanco. Dejar que se evapore
  4. Añadir la salsa de tomate, mezclar bien
  5. Añadir 1 vaso de caldo de carne y dejar cocer a fuego lento aproximadamente 1 hora
  6. Añadir más caldo si precisa y rectificar de sal
  7. Servir

observaciones

En Bolonia, no hay hogar que no presuma de preparar el mejor ragú de carne, conocido localmente como Salsa Boloñesa. Esta receta se puede enriquecer con los ingredientes de nuestra preferencia y mantenerlo como un secreto. Es la elección perfecta para acompañar platos de pasta.