prep. 10 m.
cocin. 0 m.
nº de rac. 2
La esqueixada de bacalao es un plato sencillo típico de la cocina catalana. Su nombre proviene del verbo catalán "esqueixar", que significa desmenuzar o desgarrar, en referencia al método de preparación del bacalao.Es muy fácil de preparar y resulta refrescante. Aconsejo realizarlo con antelación para integrar bien los sabores, el reposo en la nevera ayuda a que todos los ingredientes se combinen perfectamente. Podemos comprar el bacalao en salazón y desalarlo y desmigarlo nosotros, pero se puede encontrar en el mercado buen bacalao a punto para realizar el plato. Los tomates pueden se rallados sino queremos cortarlos, aportará frescor al plato y los sabores quedarán muy bien integrados. Un buen complemento a este plato pueden ser unas buenas judías blancas aliñadas con un aceite de oliva gustoso y de calidad.