Los verdaderos espaguetis a la carbonara no llevan crema de leche, la cremosidad de la receta se obtiene con su correcta elaboración. En mi opinión, añadir crema de leche aumenta el contenido graso, y hace que el plato sea más pesado de digerir sin aportarle mayor sabor. Si sigues paso a paso esta receta te puedo asegurar que obtendrás unos espaguetis muy cremosos.
El guanciale o la panceta es carne de cerdo con un alto contenido en grasas y calorías. Combinado con la pasta, los huevos y el queso, hace que este plato no sea conveniente para las personas que deseen cuidar la línea o con altos índices de colesterol. No recomiendo abusar de su consumo.