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15 m. 30 m. 4

Arroz con setas

ingredientes

  • 1 taza de café de arroz por persona 
  • 200 g de butifarras frescas
  • 100 g de costillar de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2-3 tomates maduros
  • 100 g de champiñones
  • 100 g de gírgolas o champiñón ostra

preparación

  1. Cortar: las butifarras y el costillar a trozos pequeños. Freír en la paella con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados.
  2. Añadir: el pimiento cortado en aros.
  3. Rallar: la cebolla, añadir a la paella, mezclar y freír.
  4. Rallar: los tomates y añadir a la paella, freír.
  5. Limpiar: y cortar las setas, incorporar a la paella, mezclar y freír.
  6. Incorporar: el arroz, aliñar con aceite y mezclar bien con el resto de ingredientes.
  7. Espolvorear: con pimentón dulce y mezclar, vigilar que no se tueste pues nos amargaría.
  8. Añadir: 2 cucharones de caldo por taza de arroz y dos extras.
  9. Cocer: durante 12 minutos a fuego medio-fuerte, vigilar no quedarnos sin caldo.
  10. Probar: y rectificar de sal.
  11. Dejar: cocer hasta que el arroz adquiera la cocción deseada, dejar reposar unos minutos.
  12. Servir: caliente.

observaciones

Esta receta es ideal durante la temporada de setas. Se pueden utilizar aquellas que más nos gusten. En esta ocasión elegí unas que previamente había secado y que luego mezclé con otras frescas.

Hay setas que admiten el secado sin que con ello pierdan sus aromas. Durante la temporada, aprovecho para secarlas y guardarlas en tarros herméticos. Una vez secas, se pueden triturar hasta convertirlas en polvo y utilizar este como condimento en otros guisos, o ponerlas directamente en remojo para usarlas como ingrediente en multitud de platos.

Las setas son una excelente fuente de vitaminas del grupo B y minerales como el selenio y el cobre.