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15 m. 30 m. 4

Arroz con verduras

ingredientes

  • 1 taza de café de arroz bomba por persona 
  • 2 butifarras frescas
  • 150 g de costillar de cerdo
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimiento verde 
  • 2 alcachofas
  • 1 calabacín
  • 2 zanahorias
  • 1 litro de caldo de verduras

preparación

  1. Cortar: las butifarras y el costillar a trozos pequeños y freír en la paella o cazuela con un poco de aceite de oliva.
  2. Limpiar: las alcachofas y cortar a trozos, añadir a la paella y freír.
  3. Pelar: el calabacín y la zanahoria, cortar en brunoise, añadir a la paella, mezclar y freír.
  4. Añadir: el pimiento cortado a aros.
  5. Rallar: la cebolla, añadir a la paella, mezclar y freír.
  6. Rallar: los tomates, añadir a la paella, mezclar y freír.
  7. Añadir: el arroz, mezclar y freír durante 2 minutos.
  8. Espolvorear: con pimentón dulce y mezclar, vigilando que no se tueste para evitar que amargue.
  9. Añadir: 2 cucharones de caldo por cada taza de arroz y dos más extra.
  10. Cocer: durante 12 minutos a fuego medio-fuerte, vigilando no quedarse sin caldo.
  11. Probar: y rectificar de sal.
  12. Dejar: cocer hasta que el arroz adquiera la cocción deseada.
  13. Dejar: reposar unos minutos.
  14. Servir: caliente.

observaciones

Para hacer este arroz se pueden utilizar las verduras que más nos gusten, especialmente las de temporada. Podemos cocinarlo con caldo de pollo —previamente desengrasado— en lugar de caldo de verduras. Yo suelo apagar el fuego a los 12 minutos desde que el arroz empieza a hervir y lo dejo reposar tapado durante 5 minutos. De esta manera queda en su punto, no se pasa y, si sobra, se puede comer durante la semana sin que se haya pastado.

El arroz es una buena fuente de carbohidratos, las verduras nos aportan fibra y vitaminas, y la carne, proteínas. Es un plato completo que no requiere un segundo.