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10 m. 20 m. 4

Bacalhau com batatas a murro

ingredientes

  • 4 lomos de bacalao gruesos al punto de sal
  • 1 cabeza de ajos
  • 4 patatas 
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

preparación

Preparación del aceite con ajos confitados
  1. Pelar: los ajos y cortar a rodajas.
  2. Poner: los ajos a confitar a fuego suave durante 10 minutos en 100 ml de aceite de oliva. Asegúrate de que no se frían en ningún momento.
  3. Añadir: una pizca de sal.
Preparación de las patatas
  1. Cocer: las patatas enteras y con piel en el microondas, hasta que estén blandas pero sin que se deshagan.
  2. Golpear: el centro de las patatas con la maza del mortero. Reservar.
Montaje y horneado del bacalao
  1. Colocar: los lomos de bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela de barro. Colocar las patatas alrededor.
  2. Verter: por encima el aceite con los ajos confitados.
  3. Colocar: la cazuela en el horno a 200 ºC durante unos 15 minutos.
  4. Servir: recién hecho.

observaciones

Esta receta de bacalao la comí por primera vez en casa de mi amiga portuguesa, Mª Joao, y la encontré riquísima. Los ajos confitados combinan muy bien con el bacalao y las patatas. Si mezclamos todo al comer, resulta un plato exquisito.

El bacalao es rico en proteínas, fósforo y vitaminas del grupo B, y es bajo en grasas. Aporta pocas calorías, pero debemos tener en cuenta que en su elaboración utilizaremos abundante aceite de oliva, con un alto contenido calórico. La cocción de las patatas en el microondas permite conservar mejor sus nutrientes y reducir su aporte energético.