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5 m. 15 m. 2

Bonito fresco confitado

ingredientes

  • 300 g de bonito fresco (peso neto)
  • 200 g de tomate pera cherry
  • 2 dientes de ajo
  • 80 g de aceitunas negras
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta

preparación

  1. Limpiar: los tomates.
  2. Chafar: los dientes de ajo.
  3. Añadir: los tomates y los ajos a una sartén con aceite.
  4. Cocer: a fuego medio-bajo, hasta que estén caramelizados.
  5. Añadir: el bonito cortado en cuadrados pequeños, sin espinas.
  6. Mezclar: con cuidado para que el pescado no se deshaga, cocer durante 5 minutos.
  7. Salpimentar.
  8. Retirar: del fuego.
  9. Añadir: las aceitunas.
  10. Dejar: enfriar.
  11. Servir: frío o a temperatura ambiente.

observaciones

El bonito es un pescado azul delicioso y nutritivo que se encuentra en su mejor momento a partir de abril. Es rico en ácidos grasos omega-3, muy beneficiosos para la salud cardiovascular, y en vitamina D, que ayuda en la absorción del calcio en los huesos.

Preparado con esta receta resulta refrescante, mantiene todo su sabor y es visualmente muy atractivo por la combinación de colores que se crea. También se puede realizar con bacalao, aunque el resultado final variará ligeramente. Aconsejo prepararlo con antelación, ya que gana en sabor si se deja reposar.