Canelones de aguacate Print

30 m. 0 m. 4

Canelones de aguacate

ingredientes

  • 1/2 aguacate por canelón
  • Langostinos hervidos
  • Rúcula
  • Salsa rosa
  • 1 paquete de tostadas
  • Papel film

preparación

  1. Mezclar: los langostinos con la rúcula y la salsa rosa.
  2. Cortar: los aguacates a lo largo por la mitad y retirar la piel.
  3. Cortar: con la ayuda de un pelador de zanahorias, los aguacates en gajos y colocarlos sobre papel film, uno al lado del otro, hasta obtener el largo deseado del canelón.
  4. Rellenar: los gajos de aguacate con la preparación de langostinos.
  5. Dar: forma al canelón enrollando toda la preparación con la ayuda del papel film.
  6. Colocar: el canelón encima de una tostada fina si se sirve como aperitivo.
  7. Servir: inmediatamente o dejar en la nevera hasta el momento de servir. En este caso, mantener envuelto en el papel film.

observaciones

En esta ocasión os presento un plato algo laborioso. La dificultad radica en encontrar los aguacates en su punto justo, ni demasiado maduros ni demasiado verdes, y en obtener unos gajos uniformes. Aconsejo colocarlos en la nevera antes de cortarlos, ya que esto facilitará el trabajo. Es normal perder una parte del aguacate al cortarlo, pero se puede aprovechar para otras preparaciones, como unos tomates rellenos o un guacamole.

Es un plato muy vistoso y refrescante, y el éxito entre los comensales está asegurado. Podemos variar el relleno con otros ingredientes como tartar de atún, gambas o salmón ahumado. También se pueden servir sobre un lecho de ensalada.