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60 m. 45 m. 4

Canelones de carne

ingredientes

  • 1 paquete de pasta para canelones 
  • 400 g de carne (mezcla de ternera, pollo y cerdo) 
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • Foie (opcional)
  • Trufa (opcional)

preparación

  1. Cortar: la carne a trozos medianos y dorar en una cazuela con el aceite.
  2. Añadir: la cebolla cortada a trozos y dejar que se dore.
  3. Añadir: el ajo, la hoja de laurel y el vino. Salar y bajar el fuego.
  4. Dejar: cocer durante unos 45-60 minutos, o 15-25 minutos si se utiliza una olla a presión.
  5. Pasar: la carne por la picadora hasta obtener una masa fina.
  6. Ligar: en una cazuela, la carne con un poco de harina y leche para obtener una masa compacta y fina. Añadir el foie o la trufa rallada (opcional).
  7. Dejar: enfriar la masa.
  8. Hervir: la pasta de canelones siguiendo las instrucciones del paquete. Escurrir.
  9. Colocar: las placas de canelones hervidos encima de unos trapos de cocina para que se sequen.
  10. Rellenar: los canelones con la preparación de la carne.
  11. Cubrir: con salsa de tomate el fondo de una bandeja de horno.
  12. Colocar: los canelones en una misma dirección en la bandeja del horno, encima de la salsa de tomate.
  13. Hacer: una bechamel clara, verter por encima de los canelones, espolvorear con queso rallado y gratinar en el horno.
  14. Servir caliente.

observaciones

No pueden faltar en un blog de recetas los canelones, un plato tradicional catalán, especialmente popular durante las festividades, y en el que cada casa le da su toque personal. Se sirven comúnmente en Cataluña el día de San Esteban, el 26 de diciembre, aprovechando la carne que ha sobrado de la comida de Navidad.

Esta es la receta con la que mi madre preparaba los canelones. Su toque especial era la salsa de tomate, que enriquecía mucho el sabor del plato, y la verdad es que quedaban riquísimos. Os animo a que lo probéis.

Es un plato que requiere trabajo, por eso aconsejo preparar el relleno con antelación, ya que además ganará en sabor. También podemos añadir foie o un poco de trufa rallada para aportar un toque distinto, o incluso rellenarlos con pescado o setas si queremos variar.