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5 m. 10 m. 2

Espaguetis a la Carbonara

ingredientes

  • 200 g de espaguetis
  • 100 g de panceta o guanciale
  • 3 huevos (2 yemas y 1 huevo entero)
  • 50 g de queso parmesano rallado
  • Pimienta

preparación

  1. Cortar: la panceta o el guanciale a trozos pequeños y freír en una sartén hasta que quede dorado. Reservar.
  2. Batir: los huevos con parte del queso rallado, añadir la pimienta al gusto. Reservar.
  3. Hervir: los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén al dente. escurrir.
  4. Añadir: los espaguetis escurridos a la sartén junto con la panceta y un cucharón del agua de la cocción.
  5. Mezclar: bien y cocinar unos minutos más hasta que los sabores se integren y la pasta quede cremosa.
  6. Apagar: el fuego.
  7. Verter: por encima de la pasta los huevos batidos y mezclar para que se cuezan con el calor residual.
  8. Servir: caliente.
  9. Acompañar: con queso parmesano rallado.

observaciones

Los verdaderos espaguetis a la carbonara no llevan crema de leche. La cremosidad de la receta se obtiene con su correcta elaboración. En mi opinión, añadir crema de leche solo aumenta el contenido graso y hace que el plato resulte más pesado de digerir, sin aportarle mayor sabor y restando autenticidad a la receta. Si sigues paso a paso el proceso de elaboración, te puedo asegurar que obtendrás unos espaguetis muy cremosos.

El guanciale o la panceta es carne de cerdo con un alto contenido en grasas y calorías. Combinado con la pasta, los huevos y el queso, hace que este plato no sea recomendable para quienes desean cuidar la línea o tienen el colesterol elevado. No recomiendo abusar de su consumo.