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5 m. 15 m. 2

Espaguetis con ajo y guindilla

ingredientes

  • 200 g de espaguetis
  • 1 cabeza de ajos
  • 1-2 guindillas frescas
  • 10 tomates cherry
  • Perejil fresco
  • AOVE
  • Queso pecorino o parmiggiano

preparación

  1. Pelar: los ajos y cortarlos en láminas.
  2. Colocar: los ajos y los tomates cherry en una cazuela pequeña con abundante aceite de oliva.
  3. Pochar: a fuego lento hasta que los ajos tomen color y los tomates se hayan ablandado, unos 10-15 minutos.
  4. Añadir: la guindilla cortada a trozos, mezclar y saltear unos minutos.
  5. Retirar: la cazuela del fuego, escurrir el preparado y guardar el aceite.
  6. Hervir: los espaguetis al dente.
  7. Escurrir: los espaguetis y colocar en una sartén.
  8. Añadir: los ajos, los tomates y parte del aceite que hemos usado para pocharlos.
  9. Saltear: un par de minutos, mezclando bien para que los sabores se impregnen.
  10. Servir: en el plato.
  11. Espolvorear: con queso rallado y perejil fresco picado.

observaciones

Los espaguetis con ajo y guindilla son una receta clásica de la cocina italiana, específicamente de la región del Lacio. Conocida como spaghetti aglio, olio e peperoncino, esta receta es un ejemplo perfecto de la simplicidad y la pureza de los ingredientes en la cocina mediterránea.

En esta ocasión añadí unos tomates cherry, que aportaron color a la presentación y un toque de dulzor y frescura.

Es un plato fácil y rápido, rico en hidratos de carbono de absorción lenta. Si optamos por la pasta integral, añadiremos fibra a nuestra dieta. La cantidad de guindilla puede ajustarse según nuestras preferencias y tolerancia al picante, pero es un plato que gana en sabor con un toque ligeramente picante.