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Bonito fresco confitadoprint

preparacion prep. 5 m. cocinado cocin. 15 m. raciones nº de rac. 2
Bonito fresco confitado

ingredientes

  • 300 Gr de bonito fresco (peso neto)
  • 200 Gr de tomate pera cherry
  • 2 Dientes de ajo
  • 80 Gr de aceitunas negras
  • AOVE
  • Sal
  • Pimienta

preparación

  1. Limpiar los tomates 
  2. Chafar los dientes de ajo
  3. Añadir los tomates y los ajos a una sartén con aceite
  4. Cocer a fuego medio-bajo, hasta que estén caramelizados
  5. Añadir el bonito cortado en cuadrados pequeños, sin espinas
  6. Mezclar, cocer durante 5 minutos
  7. Salpimentar
  8. Retirar del fuego
  9. Añadir las aceitunas
  10. Dejar enfriar
  11. Servir frío o a temperatura ambiente

observaciones

El bonito es un pescado azul delicioso y nutritivo que se encuentra en su mejor momento a partir de abril. Es rico en ácidos grasos omega 3, muy beneficiosos para la salud cardiovascular, y vitamina D, que ayuda en la absorción del calcio en los huesos. Preparado con esta receta resulta refrescante, mantiene todo su sabor y visualmente es muy atractivo por la combinación de colores que se crean Se puede también realizar con bacalao, aunque el resultado final variará un poco. Aconsejo prepararlo con antelación, pues gana en sabor si se deja reposar.