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Crema catalanaprint

preparacion prep. 10 m. cocinado cocin. 15 m. raciones nº de rac. 4
Crema catalana

ingredientes

  • 500 Ml de leche entera
  • 20 Gr de almidón de maíz
  • 4 Huevos
  • 50 Gr de azúcar
  • Piel de limón al gusto
  • Piel de naranja al gusto
  • Canela en rama

preparación

  1. Calentar la leche con la piel de limón, la de naranja y la canela
  2. Reservar
  3. Batir las yemas de huevo con la ayuda de unas varillas 
  4. Añadir el azúcar y el almidón, batir hasta conseguir una masa homogenea
  5. Añadir a la leche infusionada, retirar antes las pieles de los cítricos y la canela
  6. Llevar de nuevo al fuego removiendo sin parar, hasta que espese
  7. Repartir la crema en cazuelitas individuales
  8. Tapar con papel film y enfriar en la nevera
  9. En el momento de servir espolvorear la superficie de la crema con azúcar y quemar con un soplete o con la tradicional pala de quemar calentada al fuego

observaciones

La crema catalana es un postre típico de Cataluña que se sirve tradicionalmente el día de San José, aunque se puede ofrecer en cualquier otra ocasión. Además de servirla como postre, también podemos utilizarla para rellenar una manzana cocida en el horno o una tarta o una coca. El azúcar quemado que se realiza encima de la superficie de la crema es la característica típica de esta preparación, por lo que no debemos obviarlo. Su crujiente capa caramelizada es un contraste que os sorprenderá.