Esta receta es ideal durante la temporada de setas. Se pueden utilizar aquellas que más nos gusten. En esta ocasión elegí unas que previamente había secado y que luego mezclé con otras que eran frescas. Hay setas que admiten el secado sin que con ello pierdan sus aromas. Durante la temporada de setas aprovecho para secarlas y guardarlas en tarros herméticos. Una vez secas se pueden triturar hasta convertirlas en polvo y utilizar este como condimento en otros guisos o ponerlas directamente en remojo para usarlas luego como ingrediente en multitud de platos. Las setas son una excelente fuente de vitaminas del grupo B y minerales como el selenio y el cobre.