Para acompañamiento:
El Pipián es una salsa espesa elaborada principalmente con semillas de calabaza (pepitas), que se muelen y se mezclan con diferentes chiles secos, especias y otros ingredientes. Según la variedad y la región, existen dos tipos principales de Pipián: el verde y el rojo. El protagonista de este plato es la salsa Pipián, que destaca por su sabor profundo y especiado. Aunque la carne complementa bien la preparación, lo importante es la textura y el gusto de la salsa.
Es una receta que no se suele ofrecer y va a gustar a los amantes de la cocina mexicana. Que cada comensal rellene las tortillas a su gusto y añada el picante que le apetezca.