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15 m. 50 m. 6-8

Ciambella de limón

ingredientes

  • 200 g de requesón
  • 3 huevos (L)
  • 100 g de azúcar
  • 90 ml de aceite suave
  • 40 ml de leche
  • 100 ml de zumo de limón
  • Ralladura de la piel de 2 limones

preparación

  1. Hervir: el zumo de limón durante 6-7 minutos a fuego suave. Añadir una pizca de bicarbonato. Reservar.
  2. Batir: los huevos con el azúcar hasta blanquear.
  3. Añadir: el requesón a temperatura ambiente. Batir hasta que quede integrado.
  4. Añadir: el aceite, la leche y la ralladura de los limones. Batir hasta integrar.
  5. Incorporar: la harina tamizada, la levadura y la sal. Batir a baja velocidad hasta integrar los ingredientes.
  6. Añadir: el zumo de limón y el limoncello si decidimos incorporarlo.
  7. Untar: con mantequilla el interior de un molde de 22 cm, circular con agujero central, tipo ciambella o savarín. Enharinar ligeramente.
  8. Verter: la masa en el molde.
  9. Hornear: a 160° calor arriba y abajo durante 20 minutos, después hornear a 170° 25-30 minutos. Comprobar el punto de cocción a los 35-40 minutos.
  10. Retirar: la ciambella del horno y dejar enfriar en el molde durante 10-15 minutos.
  11. Desmoldar: colocar la ciambella encima de una rejilla. Dejar enfriar.
  12. Servir: cuando se haya enfriado.

observaciones

La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar.

Llevar a ebullición el zumo de limón le resta acidez, pero, aun así, se conserva perfectamente el gusto a limón y su aroma. El requesón contribuye a una miga húmeda y suave; no debe esperarse un bizcocho esponjoso, sino más bien una textura de pastel de queso.

Opcionalmente, puede aromatizarse con limoncello, que potenciará el sabor del limón. Es un bizcocho adecuado tanto para el desayuno como para acompañar un café o un té, especialmente si se prefieren postres poco dulces.