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10 m. 33 m. 4

Cuscús de pescado

ingredientes

Para el Cuscús:

  • 3 calamares medianos
  • 300 g de chirlas o almejas
  • 300 g de mejillones
  • Pescado al gusto, rape, lubina...
  • 2 gambas por persona
  • 1 cebolla mediana
  • 3 tomates maduros
  • 250 g de cuscús
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de almendras trituradas
  • Perejil
  • Azafrán
  • 1 vasito de vino blanco

preparación

Para el caldo:
  1. Poner: a calentar 1 cucharada de aceite en una olla.
  2. Cortar: las verduras y freír ligeramente en la olla.
  3. Añadir: el pescado elegido cortado a trozos, freír.
  4. Añadir: el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  5. Añadir: el litro de agua y hervir durante 30 minutos.
  6. Colar: el caldo.
  7. Añadir: al caldo la salsa de tomate, el pimentón, el azafrán y la guindilla cortada fina.
  8. Reservar caliente.
Para la sopa de pescado:
  1. Limpiar: el pescado.
  2. Dejar: las chirlas en agua con sal para que suelten la arena.
  3. Cortar: los bigotes de las gambas.
  4. Cocer: las chirlas y los mejillones hasta que se abran. Reservar.
  5. Dorar: en una cazuela los dientes de ajo chafados.
  6. Añadir: los calamares cortados a trozos, freír.
  7. Añadir: el pescado escogido cortado a trozos. Añadir 200 ml del caldo de pescado.
  8. Añadir: as almendras, sal y pimienta.
  9. Cocer: durante 10 minutos.
  10. Añadir: las gambas, cocer 2-3 minutos.
  11. Añadir: más caldo de pescado si hace falta.
  12. Añadir: las chirlas y los mejillones.
  13. Preparar: el cuscús con el caldo de pescado siguiendo las instrucciones del paquete.
  14. Servir: en un plato el pescado y en el centro colocar el cuscús.
  15. Espolvorear: con perejil picado.
  16. Ofrecer: aparte caldo de pescado, de manera que cada comensal pueda añadirlo al gusto.

observaciones

El cuscús de pescado es un plato que te permite dejar volar la imaginación. Es una opción nutritiva, rica en proteínas y baja en grasas. Se trata de una receta versátil que se puede adaptar fácilmente a tus gustos personales. Ideal para quienes buscan una comida equilibrada y deliciosa.

Os aconsejo probar con pescados que tal vez no soléis comer, ya que el resultado os va a sorprender. Es importante escoger pescados que no contengan espinas en su carne, para facilitar la degustación. Un plato diferente, lleno de sabor, que sin duda os animará a repetir.