Enchilada de Guadalajara Print

20 m. 25 m. 6

Enchilada de Guadalajara

ingredientes

  • 2 chiles rojos anchos
  • 1 chile verde
  • 2 tomates maduros
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Sal
  • Tortillas de maíz
  • Pollo

preparación

  1. Cortar: los chiles y freírlos en una sartén junto con la cebolla y el tomate picados. Salar.
  2. Retirar: cuando todo esté dorado, y pasar por la trituradora junto con el ajo. Debe quedar una salsa fina; si es necesario, añadir agua.
  3. Freír: las tortillas en una sartén con un poco de aceite, 30 segundos por cada lado. Reservar.
  4. Sumergir: cada tortilla frita en la salsa, asegurando que queden bien cubiertas por ambos lados.
  5. Cortar: el pollo a trocitos y freír.
  6. Rellenar: las tortillas con el pollo y el puré de frijoles. Enrollar. Podemos añadir chiles picantes o salsa picante.
  7. Poner: por encima cebolla cruda, lechuga cortada fina, la crema agria y la salsa costera.
  8. Servir.

observaciones

La enchilada es un plato versátil que varía mucho según la región y el gusto personal. Esta versión, aprendida de mi amigo mexicano Gerardo, se caracteriza por su sabor casero y auténtico.

Puedes ajustar el nivel de picante con diferentes tipos de chiles o salsas. Si quieres un sabor más intenso, añade chiles chipotles o salsa habanera.

Se pueden acompañar con arroz, frijoles refritos o una ensalada fresca, que aporta un buen contraste y completa la comida.