La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana, caracterizado por ser fácil de preparar, bajo en calorías y rico en fibra y vitamina C, gracias al pimiento. Es un plato versátil que puede utilizarse para acompañar carnes, mezclarse en ensaladas o servirse encima de una tostada untada con tomate y unas anchoas.

Es especialmente adecuado para el verano, ya que se sirve frío o a temperatura ambiente. Para lograr su característico sabor tostado, es importante asar las verduras —como el pimiento y la berenjena— previamente al horno o a la parrilla. Después de la cocción, se envuelven en papel de aluminio para que sea más fácil retirarles la piel. Una vez peladas, se cortan en tiras y se condimentan con aceite de oliva virgen extra y sal.

Acompañada de atún, anchoas o boquerones en vinagre, junto con una ensalada fresca, la escalivada se convierte en un plato rico, completo y lleno de sabor.