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Gazpacho de cerezas al perfume de albahaca

ingredientes

  • 500 g de tomate pera
  • 250 g de cerezas
  • 30 g de cebolla tierna
  • 40 g de pimiento rojo
  • 40 ml de AOVE
  • 20 ml de vinagre
  • 150-200 ml de agua
  • Sal
  • 3 hojas de albahaca

preparación

  1. Limpiar: las cerezas y los tomates.
  2. Retirar: el hueso a las cerezas.
  3. Triturar: en una batidora o robot de cocina todos los ingredientes.
  4. Probar: por si debemos rectificar algún ingrediente.
  5. Colar: pasar la mezcla por un colador, en caso de utilizar un robot no será necesario.
  6. Enfriar: en la nevera hasta el momento de servir.
  7. Aliñar: con aceite de albahaca una vez servido.

observaciones

Este gazpacho resulta muy fino y refrescante, un plato elegante para ofrecer como entrante. En esta ocasión no vamos a utilizar ni ajo ni pepino, ya que estropearían el resultado final de la receta. La albahaca aromatiza y refresca el gazpacho, además de aportarle un bonito color.

Dos cerezas colocadas encima, una vez servido, darán un toque sofisticado a la presentación y crearán un contraste visual muy atractivo con el verde del aceite de albahaca.