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10 m. 30 m. 4

Pastel de carne

ingredientes

  • 400 g de carne de ternera o 300 g de ternera y 100 g de cerdo
  • 1 kg de patatas
  • 400 g de tomate triturado
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Vino para cocinar
  • Queso rallado (opcional)
  • Harina
  • Leche

preparación

  1. Cocer: el tomate triturado a fuego lento y tapado en una sartén con una cucharada de aceite.
  2. Cortar: la carne a trozos pequeños.
  3. Calentar: una cazuela con un poco de aceite y dorar la carne.
  4. Añadir: la cebolla cortada en 4 trozos, el ajo, la hoja de laurel y mezclar bien. Dejar cocer 3 minutos.
  5. Añadir: 1 vaso de vino y dejar cocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos, vigilando no quedarnos sin líquido. Si hace falta, añadir agua.
  6. Pasar: la carne por la picadora hasta obtener una mezcla fina.
  7. Colocar: de nuevo la carne en la cazuela y ligar con un poco de leche y harina para conseguir una mezcla fina.
  8. Hervir: las patatas o cocer en el microondas y pasar por el pasapuré.
  9. Colocar: en una bandeja para el horno una capa de puré de patata, una de salsa de tomate, una de carne y encima otra de puré. Se pueden hacer tantas capas como se desee, dependiendo del tamaño de la bandeja.
  10. Espolvorear: con el queso rallado y gratinar en el horno.

observaciones

Las patatas son ricas en hidratos de carbono complejos, una fuente de energía necesaria para el correcto funcionamiento del organismo, y también aportan una buena cantidad de potasio. Poseen un alto índice glucémico, por lo que conviene moderar su consumo si estamos controlando el peso.

En esta ocasión decidí mezclar la salsa de tomate con el puré de patatas para aportar color al plato, y opté por no añadir queso rallado ni gratinar. El resultado fue igual de bueno y apetitoso.

Combinar las patatas, ricas en hidratos de carbono, con las proteínas de la carne puede ser una opción completa y equilibrada para una comida. Para complementarla, se puede añadir una ensalada o verduras frescas, que aportarán fibra y otros nutrientes esenciales.