Sancocho Dominicano de mi amiga Zayleen

30 m. 60 m. 12

ingredientes

Para la sopa:

• 4 plátanos machos verdes
• 2 yucas
• 3 ñames
• 3 yautías (sino encuentras yautía, puedes sustituirla por boniato, chirivía o taro)
• 3 patatas 
• 3 zanahorias
• 700 g de calabaza 

preparación

1. Cortar: la carne a trozos pequeños la noche anterior y espolvorear con orégano, sal y pimienta. Reservar en la nevera.
2. Dorar: al día siguiente, la carne en una olla grande con un poco de aceite.
3. Cortar: la cebolla y los dos dientes de ajo en brunoise y añadir a la carne. Dejar que coja color.
4. Añadir: la mitad de la calabaza cortada a trozos pequeños y dejar que se deshaga para obtener el color anaranjado típico del sancocho.
5. Cubrir: con agua, salar y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.

1. Pelar: el plátano macho y cortar en diagonal en trozos de unos dos dedos de grosor.
2. Hervir: el plátano durante 10 minutos en una olla aparte.
3. Añadir: el resto de verduras cortadas a trozos y dejar hervir durante 20 minutos. Salar.
4. Pasar: todos estos ingredientes a la olla donde cuece la carne. Añadir parte del caldo de las verduras si hace falta.
5. Añadir: la panocha de maíz cortada en trozos de dos dedos de grosor.
6. Atar: con cordel de cocina el pimiento cortado en cuatro trozos, el apio y un ramillete de cilantro. Añadir a la olla.
7. Dejar: hervir 15 minutos adicionales.
8. Comprobar: que la sopa esté espesa, de color anaranjado y con las verduras soltando hilos.
9. Retirar: el cordel con sus ingredientes.

1. Poner: un poco de aceite en una olla y sofreír el arroz.
2. Agregar: agua en proporción de dos cucharones por cada taza de arroz.
3. Hervir: con la olla tapada hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté cocido.
4. Intentar: obtener concón (costra dorada en el fondo), si se desea.

1. Servir: el sancocho caliente, acompañado del arroz.
2. Ofrecer: tabasco. El plato gana en sabor con un toque picante.

observaciones