Steak Tartar clásico

15 m. 0 m. 4

ingredientes

• 500 g de carne de ternera de calidad y pulida
• 30 g de alcaparras
• 50 g de pepinillos en vinagre
• 50 g de chalota
• 1 cucharada y media de mostaza de dijon
• Salsa Perrins
• Tabasco

preparación

1. Extremar: las medidas de higiene al preparar la receta, los alimentos se manipulan en crudo.
2. Picar: la carne en trozos muy pequeños con la ayuda de un cuchillo.
3. Salpimentar.
4. Verter: las dos yemas de huevo en un bol, añadir la mostaza e incorporar el aceite como si hiciéramos una mayonesa.
5. Incorporar: las yemas montadas a la carne y mezclar con la ayuda de una cuchara.
6. Añadir: las alcaparras, la chalota y los pepinillos cortados a trozos muy pequeños.
7. Mezclar: bien con una cuchara hasta que quede homogéneo.
8. Añadir: unas gotas de jerez seco, unas gotas de salsa Perrins y unas gotas de Tabasco.
9. Mezclar: bien y probar por si debemos rectificar algún ingrediente.
10. Mantener: en frío en la nevera hasta el momento de servir.
11. Servir: acompañado de tostaditas de pan.