Tarta Sacher

30 m. 45 m. 10

ingredientes

Para la masa:

• 150 g de chocolate negro
• 150 g de mantequilla
• 100 g de azúcar en polvo
• 50 g de azúcar
• 6 huevos
• 150 g de harina
• 200 g de mermelada de albaricoque
• 1 pizca de sal

preparación

1. Precalentar: el horno a 175 ºC.
2. Derretir: el chocolate al baño maría, añadir la mantequilla y mezclar bien.
3. Batir: las yemas de huevo con el azúcar molido hasta que quede una pasta blanquecina.
4. Mezclar: las dos preparaciones anteriores hasta que queden bien ligadas.
5. Montar: las claras a punto de nieve fuertes, añadir el azúcar sin moler.
6. Mezclar: la harina con las yemas y el chocolate. Quedará una masa espesa.
7. Añadir: las claras montadas poco a poco, con movimientos envolventes.
8. Colocar: la mezcla en un molde redondo de 20 cm de diámetro, untado con mantequilla y espolvoreado con harina.
9. Hornear: de 30 a 40 minutos.
10. Retirar: del horno y dejar enfriar en el molde.
11. Darle: la vuelta al pastel una vez frío, de manera que la parte inferior quede arriba.
12. Calentar: la mermelada para que quede líquida y fina.
13. Partir: el pastel por la mitad horizontalmente, obteniendo dos capas.
14. Untar: una de las mitades con la mermelada y volver a juntar las dos partes.
15. Untar: la parte superior de la tarta con mermelada.

1. Introducir: las hojas de gelatina en agua fría.
2. Calentar: el agua, añadir el azúcar y mezclar para que se disuelva.
3. Añadir: la nata y mezclar bien.
4. Añadir: el cacao en polvo y dejar al fuego hasta que no queden grumos.
5. Escurrir: bien las hojas de gelatina e incorporar a la mezcla. Mezclar bien.
6. Dejar: enfriar hasta que la cobertura alcance unos 30 ºC.
7. Bañar: el pastel con la cobertura, procurando que quede totalmente cubierto.
8. Adornar: a nuestro gusto.
9. Servir: después de que se haya enfriado por completo.

observaciones