Timbal de escalivada Print

10 m. 60 m. 2

Timbal de escalivada

ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 3 pimientos rojos
  • 1 cebolla grande
  • AOVE
  • Sal
  • Boquerones en vinagre

preparación

  1. Limpiar: las berenjenas y los pimientos.
  2. Retirar: la capa exterior de la cebolla.
  3. Colocar: todas las verduras en una fuente para el horno.
  4. Rociar: con aceite de oliva virgen extra.
  5. Hornear: A 175 ºC durante unos 60 minutos o hasta que las verduras estén bien tostadas.
  6. Dar: La vuelta a las verduras a mitad de cocción para que se tuesten por todos los lados.
  7. Retirar: Las verduras del horno, envolver en papel de aluminio y dejar que se enfríen.
  8. Retirar: La piel de las berenjenas, las cebollas y los pimientos.
  9. Retirar: Las pepitas del pimiento.
  10. Cortar: Las verduras a trozos pequeños, salar y aliñar con AOVE.
  11. Cortar: Los boquerones a trozos pequeños y mezclar con la escalivada.
  12. Verter: La preparación en un plato con la ayuda de un aro de cocina.
  13. Servir: A temperatura ambiente o frío.

observaciones

Esta refrescante ensalada combina el aporte proteico de los boquerones con una buena dosis de vitamina C, gracias al pimiento. Cuando prepares la escalivada, te recomiendo hacer una cantidad generosa, ya que es un plato muy versátil: puedes utilizarla para acompañar carnes, enriquecer ensaladas o mezclar con tus ingredientes favoritos según tu gusto.

El contraste de colores entre los pimientos escalivados y los boquerones, junto con el brillo del aceite de oliva, convierte esta ensalada en un plato vistoso y apetecible. Es perfecta para servir como entrante en comidas veraniegas o como parte de una mesa de tapas.