Es una manera distinta de comer conejo, una carne a menudo olvidada en nuestra dieta y que aporta múltiples beneficios nutritivos. Rica en proteínas de alta calidad y baja en grasa, ligera y digestible. Si podéis, merece la pena comprar conejo ibérico: su carne es más sabrosa, jugosa y con una […]
Esta pasta os va a sorprender por su presentación y su sabor elegante. Es ideal para realizar en primavera, cuando los espárragos están en su mejor momento. Conviene no sobrecocer los espárragos, ni excederse con el limón: debe aportar frescor no dominar. Es importante escoger una pasta estriada, […]
El secreto de este plato de pasta es no sobrecocer ni los espárragos ni las gambas. Los espárragos deben mantener la firmeza y su color verde. Las gambas demasiado cocinadas pierden sabor y se endurecen.La salsa no ha de ser líquida sino cremosa para dar untuosidad a la pasta.Unas escamas de chile […]
Al tratarse de bacalao fresco, podemos aprovechar recortes o trozos menos vistosos, incluso partes con espinas que luego retiraremos. Es una buena manera de dar salida a piezas que no utilizaríamos para otras preparaciones.El bacalao tipo Skrei, además, es un pescado de temporada (invierno), con […]
En esta ocasión utilicé el bizcocho como pastel de cumpleaños. Si se desea enriquecer, se puede cortar en dos mitades y untar su interior con mermelada de naranja amarga o de frambuesas, que combinan muy bien con el chocolate. Para obtener un bizcocho menos dulce, puedes usar chocolate en polvo sin azúcares añadidos, lo que balancea el sabor. Si sobra, se […]
Esta es una excelente manera de comer sardinas de lata, ricas en fósforo, vitamina B3 y también en calcio si se consumen con las espinas, que al estar reblandecidas por el proceso de conserva no representan ningún problema. Es un aperitivo muy sabroso que incluso gusta a quienes no son fanáticos de las sardinas enlatadas. Prueba servir el paté sin desvelar […]
La escudella i carn d’olla es un plato tradicional catalán que se beneficia de la cocción lenta y del reposo. Un caldo bien hecho, a fuego suave y sin prisas, es la base del resultado final. Es una receta que requiere tiempo y paciencia, pero cuya elaboración no es complicada. Es un plato muy completo con verduras, legumbres y proteínas animales, pero […]
Este plum cake es perfecto para servir a la hora del té o como desayuno. Su textura es consistente pero no pesada, y combina muy bien con helado si buscamos algo más refrescante. Si se prefiere, se puede sustituir la fruta confitada por manzana, o incluso agregar trozos de chocolate para variar. Al tratarse de un bizcocho denso, si la masa queda demasiado […]
Al tratarse de bacalao fresco, podemos aprovechar recortes o trozos menos vistosos, incluso partes con espinas que luego retiraremos. Es una buena manera de dar salida a piezas que no utilizaríamos para otras preparaciones.El bacalao tipo Skrei, además, es un pescado de temporada (invierno), con carne firme y muy sabrosa. Su contenido en mercurio es bajo, […]
La mermelada de higos la podemos utilizar para acompañar quesos, encima de una tostada de pan con mantequilla o para confeccionar un aperitivo dulce-salado exquisito, combinando, por ejemplo, con jamón ibérico o unas anchoas. La cantidad de azúcar utilizada es orientativa: dependerá del dulzor de los higos, su grado de maduración y si son recién cogidos del […]
La cocción al wok aporta un sabor distinto y especial a los platos, ya que los ingredientes se cocinan muy rápido gracias a la distribución uniforme del calor. Es importante tener todos los ingredientes preparados con antelación, ya que la rapidez del proceso y la necesidad de remover constantemente impiden prepararlos sobre la marcha. Si no disponéis de un […]
El risotto es una receta versátil que permite una gran variedad de ingredientes y sabores, y te invita a dar rienda suelta a tu creatividad culinaria. Utilizar arroz especial para risotto, como el Carnaroli o el Arborio, es crucial para obtener una textura cremosa. Añadir el caldo gradualmente y remover con frecuencia ayuda a liberar el almidón del arroz, […]