Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Terminar de cocer los espaguetis con el agua de cocción de las chirlas aporta un sabor a mar más intenso a la pasta. Este plato es muy fácil de preparar y resulta muy sabroso. Retirar las valvas a las chirlas facilita la tarea de comer los espaguetis e integra mejor los sabores. Es un plato que suele gustar a todos. Los italianos utilizan pasta seca en […]
Esta crema tiene un sabor suave y agradable. Es muy aromática y, contra la creencia de muchas personas, no presenta un marcado sabor anisado. Podemos servirla caliente o fría, y en ambas versiones resulta deliciosa. El hinojo tiene su mejor momento entre enero y abril, aunque es fácil encontrarlo en los mercados durante otras épocas del año. Posee […]
Una receta fácil y equilibrada, pero no por ello menos sabrosa. El perfume de los cítricos en la salsa aporta frescura al plato y aligera la parte grasa del salmón. Las verduras al vapor conservan muy bien sus nutrientes y vitaminas, y son una buena fuente de fibra alimentaria. Es importatnte no sobrecocer el salmón para evitar pérdida de sabor y que se […]
En Bolonia no hay hogar que no presuma de preparar el mejor ragù de carne, conocido localmente como salsa boloñesa. Cada familia guarda su propia versión y su pequeño secreto, es una receta puede enriquecerse con los ingredientes que más nos gusten. Es una preparación ideal para acompañar platos de pasta fresca. El auténtico ragù alla bolognese requiere una […]
La mezcla del dulzor del boniato y la suavidad del puré de patatas resulta un acompañamiento excelente para este plato. Las patatas y los boniatos se pueden hervir si no disponemos de microondas, aunque cocinarlos en el microondas nos ahorrará tiempo y trabajo. Un prensador de patatas facilitará mucho la tarea de preparar los purés; si no forma parte de […]
El hummus es una excelente forma de consumir legumbres, aprovechando sus proteínas y fibra. Es ideal para untar en pan de pita, junto con pollo, ternera, ensalada o verduras crudas. También es perfecto para rellenar obleas de arroz asiáticas. El tahini es una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo molidas. Es un ingrediente clave en muchas cocinas […]
El cuscús de pescado es un plato que te permite dejar volar la imaginación. Es una opción nutritiva, rica en proteínas y baja en grasas. Se trata de una receta versátil que se puede adaptar fácilmente a tus gustos personales. Ideal para quienes buscan una comida equilibrada y deliciosa. Os aconsejo probar con pescados que tal vez no soléis comer, ya que el […]
Este plato resulta fácil y rápido de realizar. Tan solo necesitamos lentejas cocidas de calidad y bien hervidas. Esta receta funciona perfectamente como plato único. Las lentejas destacan por su alto contenido en hierro, fibra y proteínas vegetales. Pueden cocinarse, si lo deseamos, sin añadir ninguna proteína animal. En este caso, al carecer de un […]