El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
Esta receta es muy vistosa y sabrosa. Su elaboración es algo entretenida, pero el resultado final es un acierto y vas a sorprender a tus invitados sin dudarlo. Ideal para servir en un aperitivo o como acompañamiento de otro plato. Aconsejo comprar anchoas de calidad, ya que el resultado final será más sabroso y potenciará el sabor del conjunto. Los tomates […]
No hay casa en Bolonia que no presuma de hacer el mejor ragú de carne, que aquí llamamos salsa boloñesa. Podemos enriquecerla con el ingrediente que prefiramos y conservarlo como un secreto. En Italia pueden añadir hígado de pollo o setas secas hidratadas, pero hay ingredientes que no son admitidos. Como dato curioso, hay que saber que la receta del ragú a […]
La esqueixada de bacalao es un plato sencillo, típico de la cocina catalana. Su nombre proviene del verbo catalán esqueixar, que significa desmenuzar o desgarrar, en referencia al método tradicional de preparación del bacalao. Es muy fácil de hacer y resulta especialmente refrescante. Aconsejo prepararla con antelación para que los sabores se integren bien; […]
La ciambella es un postre típico del norte de Italia, partucularmente popular en la región de Milán. Se caracteriza por su textura esponjosa y sabor suave. Batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos, es crucial para obtener una ciambella esponjosa y ligera. El queso mascarpone añade una textura cremosa y un sabor suave que complementa […]
El contraste entre el chocolate negro y la fresa fresca es la clave de este brownie: el sabor intenso del cacao se equilibra con el punto ácido y fresco de la fruta. El azúcar integral de caña aporta una dulzura más suave y menos empalagosa que combina muy bien con el chocolate. No se busca un bizcocho esponjoso, sino un brownie denso y jugoso, por lo que […]
Esta receta de bacalao la comí por primera vez en casa de mi amiga portuguesa, Mª Joao, y la encontré riquísima. Los ajos confitados combinan muy bien con el bacalao y las patatas. Si mezclamos todo al comer, resulta un plato exquisito. El bacalao es rico en proteínas, fósforo y vitaminas del grupo B, y es bajo en grasas. Aporta pocas calorías, pero debemos […]
Este plato resulta delicioso si se prepara con antelación. También se puede comer a temperatura ambiente. Es ideal en verano, cuando las berenjenas están en su punto. Por su ligereza, y si lo acompañamos de una ensalada, funciona muy bien como plato único. La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, contiene abundante agua y es baja en hidratos […]
La caballa es un pescado azul que nos aporta una buena fuente de omega-3, necesario para reducir el colesterol y los triglicéridos, y para mantener una buena salud cardiovascular. Es también rica en vitaminas liposolubles, especialmente la D, que nos ayuda en la absorción de calcio. Al ser un pez azul de tamaño pequeño, posee una cantidad mucho menor de […]