Solemos asociar la Vichyssoise a una crema fría ideal para combatir los calores veraniegos, pero el puerro alcanza su mejor momento de septiembre a mayo. Os animo, pues, a que realicéis esta crema en invierno. La podéis acompañar con un huevo poché y unos crujientes tropezones. Yo utilizo el agua con la que he hervido la parte de los puerros que suele desecharse, pues el plato gana en sabor y de este modo no desperdiciamos nada.

Este bizcocho es fácil y rápido de realizar. Resulta crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Podéis aumentar las cantidades de azúcar si os gusta más dulce. Con las cantidades que he anotado, el bizcocho no resulta dulce y se aprecia muy bien el amargo del chocolate. Combina a la perfección con un helado de vainilla o biscuit, que le aportará dulzor.

La paella es un plato versátil que permite dejar volar la imaginación y nunca repetir dos recetas iguales. Es una comida perfecta para disfrutar relajadamente en compañía, acompañada de un buen vino. Si bien solemos pensar en la paella de pescado, también podemos optar por recetas con carne, verduras, setas, entre otras opciones.

Este aperitivo es distinto, original y con un sabor exquisito. Combina el sabor delicado de la brandada de bacalao con la textura crujiente de la polenta tostada. La polenta es un plato tradicional de la cocina del norte de italiana que se elabora con harina de maíz. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce.

Las tortitas de calabacín resultan deliciosas como acompañamiento, como aperitivo o como primer plato y se nos ofrecen como una oportunidad para que nuestros pequeños coman verdura. Se pueden preparar con antelación y servir a temperatura ambiente. En lugar de tortitas podemos buñuelos, aunque el gusto final no será idéntico.Si no podéis encontrar Halloumi, recomiendo el uso de queso feta.

No siempre realizo esta receta con bogavante fresco, ya que he utilizado bogavante congelado y el plato no ha perdido sabor. Al comprar bogavante congelado sin cocer en la pescadería, puedes asegurarte de que sea de buena calidad y conservará gran parte de su sabor y textura cuando lo cocines. De octubre a marzo es un buen momento para realizar esta receta, ya que el bogavante se encuentra, aquí en España, en su época. 

Este plato requiere un poco de trabajo, pero resultará un éxito por su sabor y presentación. Es ideal para servir de aperitivo o acompañamiento. Al ser una presentación en crudo, es recomendable congelar las sardinas durante 24 horas antes de la elaboración para garantizar la seguridad alimentaria.

La Tarta Tatin es para mí un postre delicioso. Siempre que iba a un restaurante, la pedía hasta que aprendí a hacerla. Ahora puedo disfrutarla siempre que quiero. Es un postre fácil de realizar y el resultado es realmente sorprendente. Si utilizamos manzanas Golden debemos vigilar que no estén muy maduras pues corremos el riesgo de que se nos rompan.

Los caracoles no son un plato que guste a todos los comensales, pero si eres de los que sí disfrutan de ellos, esta receta es fácil de preparar. A diferencia de otros platos, los caracoles no resultan pesados y pueden servir perfectamente como aperitivo. Son una opción interesante para aquellos que disfrutan probar sabores únicos y diferentes.

El secreto de un buen steak tartar reside en la carne: debe ser fresca, de muy buena calidad, libre de grasa, nervios o huesos. Al ser la carne y el huevo crudos, es fundamental consumirlo al momento y debemos extremar las medidas de higiene al prepararlo. Los ingredientes son aproximados, ya que cada persona va a encontrar el punto justo de los mismos para obtener el sabor deseado.

Para hacer este arroz se pueden utilizar las verduras que más nos gusten y especialmente las que son de temporada. Podemos cocinarlo con caldo de pollo, previamente desengrasado, en lugar de verduras. Yo apago el fuego a los 12 minutos de que el arroz empiece a hervir y lo dejo tapado durante 5 minutos, de esta manera queda muy al punto, no se pasa y si nos sobra podemos comerlo durante la semana sin que se haya pastado. 

Este plato es muy típico de la cocina catalana, pero no suele ofrecerse en las mesas. Mi madre lo preparaba en casa a menudo y a todos nos parecía exquisito. Es un guiso contundente en el que los fideos adquieren un gusto muy particular. Si los cocemos en una cazuela de barro, debemos tener en cuenta,  en el momento de calcular los tiempos de cocción, que el barro conserva la temperatura mucho más tiempo que otros materiales.