El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
El bonito está en su mejor momento a partir de mayo-junio y hasta octubre; en ocasiones, la temporada se alarga hasta noviembre. Es un pescado azul con menos presencia de mercurio que el atún y con las mismas propiedades nutritivas. La receta es fácil de realizar y el sabor resultante es suave, ya que no se trata de un escabeche muy potente en vinagre. Se […]
Esta receta de bacalao la comí por primera vez en casa de mi amiga portuguesa, Mª Joao, y la encontré riquísima. Los ajos confitados combinan muy bien con el bacalao y las patatas. Si mezclamos todo al comer, resulta un plato exquisito. El bacalao es rico en proteínas, fósforo y vitaminas del grupo B, y es bajo en grasas. Aporta pocas calorías, pero debemos […]
Esta torta al limón y chocolate blanco es una combinación deliciosa y delicada que sorprende por su equilibrio de sabores. El limón aporta frescura y un punto ácido que contrasta a la perfección con la suavidad y el dulzor del chocolate blanco. La textura es esponjosa y húmeda, ideal para una merienda especial o como postre en una comida más festiva. La […]
El bacalao agridulce es una receta que destaca por el equilibrio perfecto de sabores: el dulzor de las pasas y la cebolla combina de maravilla con el sabor salado del bacalao y la acidez del vinagre. Es un plato ideal para sorprender con una mezcla de sabores diferentes y atractivos. Esta receta se puede preparar con antelación, ya que los sabores se […]
Este plato de pasta es fácil y rápido de preparar, y su sabor es exquisito. Con las anchoas que nos sobren, podemos preparar una deliciosa ensalada de tomate o unos cogollos que servirán como acompañamiento. Es importante no salar en exceso hasta tener todos los ingredientes integrados, ya que las anchoas, las aceitunas y las alcaparras aportarán suficiente […]
Las albóndigas deben cocerse en la salsa de tomate. Es importante asegurarse de preparar suficiente cantidad de salsa para que queden bien cubiertas durante la cocción. Esta receta de Kefta es típica de Marruecos y se conoce como Kefta Mkaouara o Kefta Tagine. Puedes ajustar la cantidad de especias según tu gusto; si no estás acostumbrado al sabor del […]
Este postre es un clásico con el que siempre triunfas. Es fácil de preparar, hermoso a la vista y delicioso al paladar. El acompañamiento de una bola de helado de vainilla o biscuit enriquece el sabor de la receta y embellece la presentación. En general uso peras Ercolinas, a mi gusto no son tan duras como las Conference y son más dulces. Puedes ajustar la […]
Este bizcocho es fácil y rápido de realizar. Resulta crujiente por fuera y esponjoso por dentro. Podéis aumentar las cantidades de azúcar si os gusta más dulce. Con las cantidades que he anotado, el bizcocho no resulta dulce y se aprecia muy bien el amargo del chocolate. Combina a la perfección con un helado de vainilla o biscuit, que le aportará dulzor. Si […]