El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
El dulzor de los higos mezclado con el salado del jamón resulta en una combinación deliciosa. La única dificultad de este plato es encontrar el equilibrio de sabor entre sus ingredientes, ya que un exceso o defecto de higos puede hacer que no obtengamos el resultado esperado. Son ideales para acompañar unos vasitos de gazpacho o para servir como aperitivo. […]
Si no nos gusta el picante, podemos sustituir el curry picante por el dulce. El arroz resulta un acompañamiento perfecto, y mejor si es basmati. El curry posee propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, y no debería faltar en nuestra alimentación. Como no a todas las personas les gusta el sabor del curry, tal vez no debería ser un plato a escoger si […]
La escalivada es un plato tradicional de la cocina catalana, caracterizado por ser fácil de preparar, bajo en calorías y rico en fibra y vitamina C, gracias al pimiento. Es un plato versátil que puede utilizarse para acompañar carnes, mezclarse en ensaladas o servirse encima de una tostada untada con tomate y unas anchoas. Es especialmente adecuado para el […]
El pollo relleno es una receta típica de Cataluña para la comida de Navidad, que nos va a dar trabajo y puede que la primera vez que la realicemos el resultado no sea completamente de nuestro agrado. Hay una cierta dificultad para encontrar el punto de cocción óptimo, la preparación del relleno y el posterior sellado del pollo. Aconsejo comprar un pollo […]
Esta receta es especialmente adecuada para los meses fríos. El chucrut, gracias a su fermentación, aporta un punto ácido que equilibra muy bien la grasa de las carnes y hace el plato más ligero de lo que podría parecer a primera vista.Como muchos platos tradicionales, mejora claramente con el reposo. Preparado con antelación y recalentado al día siguiente, […]
Este pastel requiere esfuerzo, principalmente por las tres preparaciones (base, mousse y cobertura), pero el resultado es impresionante. Su presentación es visualmente atractiva, y la mousse tiene una textura cremosa, sin ser demasiado dulce ni grasa. Si la crema de pistacho que utilizas es muy dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar en la mousse. […]
El secreto para lograr un risotto perfecto radica en añadir el caldo gradualmente a medida que el arroz lo absorbe, y mezclar con frecuencia. El objetivo es obtener una textura cremosa y el arroz en su punto justo de cocción. Si has utilizado setas secas, te recomiendo añadir al risotto el agua de remojo de las mismas. El tiempo de cocción del arroz suele […]
Los crêpes suzette son un plato exquisito digno de las mejores cocinas francesas, de hecho esta receta me la pasó una señora que había estudiado cocina en Le Cordon Bleu. Será un acierto servirlos como postre después de una comida de gala o si queremos quedar bien con nuestros comensales. No os lo recomiendo si hay niños, en este caso mejor rellenarlos con […]