El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
El arroz de grano largo o el basmati son ideales para este plato, ya que no se pegan y se separan fácilmente. Su tiempo de cocción es menor que el del arroz de grano redondo. El arroz es un cereal rico en hidratos de carbono, necesarios para que el organismo genere energía. Cuando se mezcla con verduras, se convierte en un plato nutritivo y combina muy bien […]
Retirar la piel a la butifarra es un pequeño gesto que marca la diferencia: permite que la carne se deshaga e integre mejor con las setas, la salsa y la pasta, aportando más sabor y una textura más homogénea al plato. Podemos usar el tipo de pasta que más nos guste, pero lo ideal es optar por macarrones o espirales, ya que su forma ayuda a que los sabores […]
El helado de mango es un postre fino y poco común, ideal para sorprender a nuestros invitados con un sabor exótico y refrescante. Su textura cremosa y el dulzor natural de la fruta lo convierten en una opción elegante y original. Podemos servirlo con un coulis de frambuesa (ver receta), que aportará un contraste ácido muy acertado, realzando el sabor del […]
Un postre muy fácil, refrescante y ligero, con un agradable equilibrio entre la acidez de la piña y la suavidad de la nata. A pesar de llevar nata, no resulta graso ni pesado. Su textura es aireada y fresca, ideal para servir bien frío tras comidas abundantes. Conviene respetar el reposo en frío para que los sabores se integren correctamente. Puede […]
Las habas son un alimento de temporada, y su momento óptimo de consumo es a finales de invierno y durante la primavera. Nos aportan vitaminas del grupo B y fibra, poseen menos hidratos de carbono que las legumbres secas y son ricas en proteínas. La olla a presión acorta el tiempo de cocción; en caso de utilizar una olla normal, aumentaremos los tiempos. […]
Las trompetas de la muerte y los camagrocs son setas muy aromáticas que van a potenciar el sabor de este plato. Pueden congelarse o secarse en casa cuando es temporada, lo cual nos permitirá utilizarlas durante el resto del año como condimento en otras recetas. La pasta combina de manera excelente con las setas y podemos realizar muchas otras combinaciones, […]
Las tortitas de calabacín resultan deliciosas como acompañamiento, aperitivo o primer plato, y son una excelente oportunidad para que los más pequeños coman verdura sin protestar. Se pueden preparar con antelación y servir a temperatura ambiente. Si lo preferimos, podemos hacer buñuelos en lugar de tortitas, aunque el resultado final no será exactamente el […]
Este gazpacho resulta muy fino y refrescante, un plato elegante para ofrecer como entrante. En esta ocasión no vamos a utilizar ni ajo ni pepino, ya que estropearían el resultado final de la receta. La albahaca aromatiza y refresca el gazpacho, además de aportarle un bonito color. Dos cerezas colocadas encima, una vez servido, darán un toque sofisticado a […]