Si los boquerones no han sido congelados previamente, deben congelarse antes de consumirlos marinados. Como se trata de una preparación en crudo, el marinado con limón y vinagre no garantiza por sí solo la eliminación del anisakis. Para mayor seguridad, conviene congelarlos a –20 ºC o menos durante […]
La ciambella es un dulce tradicional italiano de forma circular, parecido a un bizcocho de aro. Su nombre procede de esa forma de rosca o anillo. Es una preparación muy habitual en la repostería doméstica italiana, especialmente para desayunos y meriendas, y admite muchas variantes: con limón, […]
Esta es una mermelada de limón con carácter. No es especialmente dulce, ni pretende serlo. El protagonismo es del fruto, con su punto amargo rebajado por el remojo previo y la cocción. En esta ocasión utilicé limones recién colectados que presentaban una piel gruesa y bastante albedo. El equilibrio […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la […]
Esta receta es ideal como entrada ligera en una cena especial o como aperitivo. Es fácil de realizar y el resultado final sorprende. La combinación de la textura tierna del portobello con la intensidad del parmesano, las almendras crujientes y el toque aromático de la trufa convierte este plato en una experiencia gourmet que destaca por su simplicidad. Hay […]
La pasta de curry rojo es picante, por eso aconsejo probar con pequeñas cantidades si no la habéis utilizado antes en otros platos. Los mejillones cocinados con esta receta adquieren un sabor distinto del habitual, pero muy rico, gustarán seguro. Son fáciles y rápidos de preparar, os animo a que los probéis. Los mejillones son una excelente fuente de […]
El hummus es una excelente forma de consumir legumbres, aprovechando sus proteínas y fibra. Es ideal para untar en pan de pita, junto con pollo, ternera, ensalada o verduras crudas. También es perfecto para rellenar obleas de arroz asiáticas. El tahini es una pasta elaborada a partir de semillas de sésamo molidas. Es un ingrediente clave en muchas cocinas […]
Los nísperos requieren algo de paciencia: hay que pelarlos, retirar los huesos y trocearlos, pero el resultado compensa. Al hornearse, la fruta queda jugosa y aromática, integrándose en una masa húmeda y ligera.He utilizado nísperos bien maduros recién cogidos del árbol y he reducido bastante la cantidad de azúcar para que el sabor de la fruta destaque con […]
Una receta fácil y equilibrada, pero no por ello menos sabrosa. El perfume de los cítricos en la salsa aporta frescura al plato y aligera la parte grasa del salmón. Las verduras al vapor conservan muy bien sus nutrientes y vitaminas, y son una buena fuente de fibra alimentaria. Es importatnte no sobrecocer el salmón para evitar pérdida de sabor y que se […]
Estas mini pizzas de berenjena son una opción deliciosa para servir como entrante o acompañamiento. Ya sea como aperitivo por sí solas o sobre una fina tostada de pan, sin duda serán un éxito. Al cocinar las berenjenas en el horno, reducimos la cantidad de aceite que absorben, lo que hace que el plato sea más ligero y con menos calorías. Para enriquecer aún […]
La paella es un plato versátil que permite dejar volar la imaginación y nunca repetir dos recetas iguales. Es una comida perfecta para disfrutar relajadamente en compañía, acompañada de un buen vino. Si bien solemos pensar en la paella de pescado, también podemos optar por versiones con carne, verduras, setas, entre otras opciones. Para lograr un sabor […]
Esta salsa es ideal para servir de base al relleno de las tortillas que cocinemos y nos va a dar un sabor típicamente mexicano al plato. Animo a que la probéis. El cilantro es una especia de sabor muy marcado; si no la conocéis, os aconsejo empezar con pequeñas cantidades y ajustarlas a vuestro gusto. Se puede conservar en la nevera durante un par de días y […]