El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
Parar la cocción de la pasta y terminarla junto a los demás ingredientes aporta un sabor más intenso al plato. Es importante vigilar que la pasta quede al dente y controlar la cantidad de caldo de pescado que agregamos, para evitar que la preparación quede demasiado líquida. Los italianos utilizan pasta seca para la elaboración de los platos de pescado, por […]
El dulzor de los higos mezclado con el salado del jamón resulta en una combinación deliciosa. La única dificultad de este plato es encontrar el equilibrio de sabor entre sus ingredientes, ya que un exceso o defecto de higos puede hacer que no obtengamos el resultado esperado. Son ideales para acompañar unos vasitos de gazpacho o para servir como aperitivo. […]
Para hacer este arroz se pueden utilizar las verduras que más nos gusten, especialmente las de temporada. Podemos cocinarlo con caldo de pollo —previamente desengrasado— en lugar de caldo de verduras. Yo suelo apagar el fuego a los 12 minutos desde que el arroz empieza a hervir y lo dejo reposar tapado durante 5 minutos. De esta manera queda en su punto, no […]
Este bizcocho es ligero y esponjoso, con una textura suave por dentro y ligeramente tostada por fuera. Es perfecto para servir como postre, acompañado de helado de vainilla o biscuit y un poco de chocolate fondant caliente, o para disfrutar en el desayuno con café con leche o chocolate caliente. Su sabor sutil recuerda a la nata y resulta muy agradable al […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no quede tapado por el dulzor. El relleno queda ligeramente […]
Las patatas son ricas en hidratos de carbono complejos, una fuente de energía necesaria para el correcto funcionamiento del organismo, y también aportan una buena cantidad de potasio. Poseen un alto índice glucémico, por lo que conviene moderar su consumo si estamos controlando el peso. En esta ocasión decidí mezclar la salsa de tomate con el puré de […]
Esta refrescante ensalada combina el aporte proteico de los boquerones con una buena dosis de vitamina C, gracias al pimiento. Cuando prepares la escalivada, te recomiendo hacer una cantidad generosa, ya que es un plato muy versátil: puedes utilizarla para acompañar carnes, enriquecer ensaladas o mezclar con tus ingredientes favoritos según tu gusto. El […]
Esta salsa es ideal para servir de base al relleno de las tortillas que cocinemos y nos va a dar un sabor típicamente mexicano al plato. Animo a que la probéis. El cilantro es una especia de sabor muy marcado; si no la conocéis, os aconsejo empezar con pequeñas cantidades y ajustarlas a vuestro gusto. Se puede conservar en la nevera durante un par de días y […]