Estos cheesecake de espárragos son elegantes y muy sabrosos. Tienen una presentación muy bonita y son más fáciles de preparar de lo que parece. Llenan bastante, uno o dos por persona, dependiendo de si se sirven como aperitivo o como plato principal, serán suficientes. Sino encontráis taralli […]
Es una manera distinta de comer conejo, una carne a menudo olvidada en nuestra dieta y que aporta múltiples beneficios nutritivos. Rica en proteínas de alta calidad y baja en grasa, ligera y digestible. Si podéis, merece la pena comprar conejo ibérico: su carne es más sabrosa, jugosa y con una […]
Esta pasta os va a sorprender por su presentación y su sabor elegante. Es ideal para realizar en primavera, cuando los espárragos están en su mejor momento. Conviene no sobrecocer los espárragos, ni excederse con el limón: debe aportar frescor no dominar. Es importante escoger una pasta estriada, […]
El secreto de este plato de pasta es no sobrecocer ni los espárragos ni las gambas. Los espárragos deben mantener la firmeza y su color verde. Las gambas demasiado cocinadas pierden sabor y se endurecen.La salsa no ha de ser líquida sino cremosa para dar untuosidad a la pasta.Unas escamas de chile […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica bechamel de las croquetas.Es importante asar la calabaza en el […]
Realizar pequeños cortes en la parte externa de cada trozo de ossobuco ayuda a que la carne se cocine de manera uniforme y no se deforme durante la cocción. El tuétano presente en este corte es rico en nutrientes, pero también es calórico y contiene grasas saturadas. Aunque es delicioso y aporta mucho sabor al guiso, conviene disfrutarlo con moderación, […]
El dulzor de los higos mezclado con el salado del jamón resulta en una combinación deliciosa. La única dificultad de este plato es encontrar el equilibrio de sabor entre sus ingredientes, ya que un exceso o defecto de higos puede hacer que no obtengamos el resultado esperado. Son ideales para acompañar unos vasitos de gazpacho o para servir como aperitivo. […]
La enchilada es un plato versátil que varía mucho según la región y el gusto personal. Esta versión, aprendida de mi amigo mexicano Gerardo, se caracteriza por su sabor casero y auténtico. Puedes ajustar el nivel de picante con diferentes tipos de chiles o salsas. Si quieres un sabor más intenso, añade chiles chipotles o salsa habanera. Se pueden acompañar […]
No hay casa en Bolonia que no presuma de hacer el mejor ragú de carne, que aquí llamamos salsa boloñesa. Podemos enriquecerla con el ingrediente que prefiramos y conservarlo como un secreto. En Italia pueden añadir hígado de pollo o setas secas hidratadas, pero hay ingredientes que no son admitidos. Como dato curioso, hay que saber que la receta del ragú a […]
Los caracoles no son un plato que guste a todos los comensales, pero si eres de los que sí disfrutan de ellos, esta receta es fácil de preparar. A diferencia de otros platos, los caracoles no resultan pesados y pueden servirse perfectamente como aperitivo. Son una opción interesante para quienes se animan a probar sabores únicos y diferentes. Si decides […]
Esta crema tiene un sabor suave y agradable. Es muy aromática y, contra la creencia de muchas personas, no presenta un marcado sabor anisado. Podemos servirla caliente o fría, y en ambas versiones resulta deliciosa. El hinojo tiene su mejor momento entre enero y abril, aunque es fácil encontrarlo en los mercados durante otras épocas del año. Posee […]
Esta tarta es ideal para celebraciones, como un pastel de cumpleaños, y es digna de los mejores pasteleros. La cobertura de chocolate brillante le da un toque elegante. Puedes decorarla con fresones y unas hojas de menta para conseguir un acabado especial. Aunque requiere trabajo, el resultado final es impresionante y delicioso.