Es una manera distinta de comer conejo, una carne a menudo olvidada en nuestra dieta y que aporta múltiples beneficios nutritivos. Rica en proteínas de alta calidad y baja en grasa, ligera y digestible. Si podéis, merece la pena comprar conejo ibérico: su carne es más sabrosa, jugosa y con una […]
Esta pasta os va a sorprender por su presentación y su sabor elegante. Es ideal para realizar en primavera, cuando los espárragos están en su mejor momento. Conviene no sobrecocer los espárragos, ni excederse con el limón: debe aportar frescor no dominar. Es importante escoger una pasta estriada, […]
El secreto de este plato de pasta es no sobrecocer ni los espárragos ni las gambas. Los espárragos deben mantener la firmeza y su color verde. Las gambas demasiado cocinadas pierden sabor y se endurecen.La salsa no ha de ser líquida sino cremosa para dar untuosidad a la pasta.Unas escamas de chile […]
Al tratarse de bacalao fresco, podemos aprovechar recortes o trozos menos vistosos, incluso partes con espinas que luego retiraremos. Es una buena manera de dar salida a piezas que no utilizaríamos para otras preparaciones.El bacalao tipo Skrei, además, es un pescado de temporada (invierno), con […]
Esta receta se puede elaborar con la pasta que más nos guste, aunque mis preferidos son los espaguetis finos. Los italianos utilizan pasta seca en las elaboraciones con pescado y, por tradición, nunca la mezclan con queso. Una opción muy recomendable son los espaguetis integrales, ya que además de sabor, aportan un extra de fibra. Esta receta nos sirve como […]
Este plato resulta fácil y rápido de realizar. Tan solo necesitamos lentejas cocidas de calidad y bien hervidas. Esta receta funciona perfectamente como plato único. Las lentejas destacan por su alto contenido en hierro, fibra y proteínas vegetales. Pueden cocinarse, si lo deseamos, sin añadir ninguna proteína animal. En este caso, al carecer de un […]
Este plum cake es perfecto para servir a la hora del té o como desayuno. Su textura es consistente pero no pesada, y combina muy bien con helado si buscamos algo más refrescante. Si se prefiere, se puede sustituir la fruta confitada por manzana, o incluso agregar trozos de chocolate para variar. Al tratarse de un bizcocho denso, si la masa queda demasiado […]
Los ñoquis de calabaza son un plato de sabor suave y delicioso. Nos sirven como primer o segundo plato gracias al aporte de proteína animal a través de la leche y el queso, de hidratos de carbono gracias al semolino, y de fibra con la calabaza. El semolino se puede encontrar fácilmente en cualquier tienda de productos italianos; puede sustituirse por […]
El caracol es un alimento rico en proteínas y bajo en grasas. Apenas nos aporta calorías, pero sin condimento resulta algo insípido. En esta receta, la carne de cerdo, el chorizo y la fritura harán que sea un plato sabroso. Cocinados así, los caracoles resultan exquisitos. Una buena ensalada nos aportará fibra y será el complemento ideal. Cocinar caracoles […]
Esta mermelada no es para todos los paladares: los sabores amargo y ácido están presentes en ella. Si lo que queremos es una mermelada dulce y suave, esta no es vuestra receta. Si se desea una mermelada no tan amarga, podemos mezclar mitad de naranjas dulces y mitad de amargas. Las naranjas amargas tienen bastantes pepitas, poca pulpa y son ricas en […]
Esta ensaladilla requiere menos trabajo que la ensaladilla rusa típica y está igual de rica. Aconsejo servirla sobre una rosquilla y colocar por encima una anchoa o un boquerón. Será un aperitivo distinto con el que sorprenderéis a vuestros invitados. La mayonesa puede ser de bote; os vais a ahorrar el riesgo de contaminación y el resultado final será igual […]
Este risotto con vieiras es una receta sencilla pero elegante, ideal para sorprender sin complicarse demasiado.En el caso de un risotto de pescado no vamos a añadir queso ni mantequilla; para darle la cremosidad requerida, vamos a usar aceite de oliva. Es importante utilizar arroz especial para risotto, tipo Carnaroli o Arborio: con ellos lograremos la […]