El salmorejo es una preparación tradicional de Andalucía, especialmente vinculada a la región de Córdoba.El secreto de un buen salmorejo es realizarlo con tomates muy gustosos, rojos y maduros, además de usar un buen aceite de oliva.El salmorejo es un plato muy saciante, con poca cantidad por […]
La calabaza tiene su mejor momento de octubre a febrero. Es rica en carotenoides y fibra. Estas croquetas sorprenden por su sabor algo dulce que contrasta muy bien con el sabor potente del queso pecorino. Su interior es suave y cremoso y su exterior crujiente. Son ligeras, no llevan la típica […]
La receta se inspira en la crostata italiana tradicional, la de casa, sencilla y funcional, pensada para aprovechar la fruta de temporada sin complicaciones. Es una crostata poco dulce, hecha así de forma consciente. He reducido el azúcar para que el sabor de la frambuesa sea el protagonista y no […]
La ciambella es un bizcocho tradicional italiano, muy presente en la repostería doméstica, caracterizado por su miga tierna, su dulzor moderado y su elaboración sencilla. Esta ciambella de limón y requesón que os presento tiene un dulzor muy contenido, ya que solo incorpora 100 g de azúcar. Llevar […]
Este tartar de salmón ahumado y gambas es una propuesta culinaria original que conquista el paladar por su sabor y textura. Es una receta muy fácil y rápida de preparar, lo que la convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. El cilantro es una especia con un sabor dominante que no gusta a todo el mundo; aconsejo utilizarlo en pequeñas cantidades e […]
Los espaguetis con ajo y guindilla son una receta clásica de la cocina italiana, específicamente de la región del Lacio. Conocida como spaghetti aglio, olio e peperoncino, esta receta es un ejemplo perfecto de la simplicidad y la pureza de los ingredientes en la cocina mediterránea. En esta ocasión añadí unos tomates cherry, que aportaron color a la […]
Este postre es un clásico de la repostería francesa, y aunque puede requerir algo de tiempo, el resultado es impresionante. El merengue debe flotar literalmente en la crema inglesa y deslizarse suavemente sobre su superficie. Este postre no solo encanta a los niños, sino que también cautiva a los adultos. Su sabor es delicado y resulta una opción ligera, […]
Esta receta de lentejas es una opción muy buena y sabrosa para la época otoñal. Aunque las lentejas son legumbres que pueden cocinarse sin ponerlas en remojo, yo prefiero dejarlas en agua durante unas horas, ya que esto acorta el tiempo de cocción y, en mi opinión, quedan más sabrosas. El remojo ayuda a descomponer algunos de los oligosacáridos presentes en […]
La caballa es un pescado azul que nos aporta una buena fuente de omega-3, necesario para reducir el colesterol y los triglicéridos, y para mantener una buena salud cardiovascular. Es también rica en vitaminas liposolubles, especialmente la D, que nos ayuda en la absorción de calcio. Al ser un pez azul de tamaño pequeño, posee una cantidad mucho menor de […]
Esta receta de risotto al azafrán tiene un sabor muy característico que no necesariamente agradará a todos los paladares. El azafrán aporta un toque amargo y un aroma intenso que pueden resultar demasiado marcados para algunos comensales. Para conseguir la textura cremosa que define a un buen risotto, es fundamental utilizar arroz Carnaroli o Arborio. La […]
El mole poblano es un plato contundente, de sabor intenso y picante, por lo que no va a ser apto para todos los paladares. Acompañado de arroz y tortillas, no necesitaremos ningún manjar más. Una buena cerveza será un complemento ideal, y un buen tequila nos ayudará a redondear la comida. El mole poblano es una receta tradicional de la gastronomía mexicana, […]
Esta receta es especialmente adecuada para los meses fríos. El chucrut, gracias a su fermentación, aporta un punto ácido que equilibra muy bien la grasa de las carnes y hace el plato más ligero de lo que podría parecer a primera vista.Como muchos platos tradicionales, mejora claramente con el reposo. Preparado con antelación y recalentado al día siguiente, […]