Es una manera distinta de comer conejo, una carne a menudo olvidada en nuestra dieta y que aporta múltiples beneficios nutritivos. Rica en proteínas de alta calidad y baja en grasa, ligera y digestible. Si podéis, merece la pena comprar conejo ibérico: su carne es más sabrosa, jugosa y con una […]
Esta pasta os va a sorprender por su presentación y su sabor elegante. Es ideal para realizar en primavera, cuando los espárragos están en su mejor momento. Conviene no sobrecocer los espárragos, ni excederse con el limón: debe aportar frescor no dominar. Es importante escoger una pasta estriada, […]
El secreto de este plato de pasta es no sobrecocer ni los espárragos ni las gambas. Los espárragos deben mantener la firmeza y su color verde. Las gambas demasiado cocinadas pierden sabor y se endurecen.La salsa no ha de ser líquida sino cremosa para dar untuosidad a la pasta.Unas escamas de chile […]
Al tratarse de bacalao fresco, podemos aprovechar recortes o trozos menos vistosos, incluso partes con espinas que luego retiraremos. Es una buena manera de dar salida a piezas que no utilizaríamos para otras preparaciones.El bacalao tipo Skrei, además, es un pescado de temporada (invierno), con […]
El bacalao agridulce es una receta que destaca por el equilibrio perfecto de sabores: el dulzor de las pasas y la cebolla combina de maravilla con el sabor salado del bacalao y la acidez del vinagre. Es un plato ideal para sorprender con una mezcla de sabores diferentes y atractivos. Esta receta se puede preparar con antelación, ya que los sabores se […]
El cortador de verduras Spirali es una herramienta muy práctica que permite crear recetas originales y sabrosas. Su corte en espiral da un toque especial a cualquier preparación. Esta receta es fácil y rápida de hacer, pero podéis experimentar con distintas combinaciones de verduras y acompañarlas con carne, pescado, huevos… Es una excelente manera de […]
El cocido montañés es un guiso tradicional de Cantabria que agradece una elaboración en dos días, ya que el reposo permite que los sabores se asienten y el caldo gane cuerpo. La doble cocción de la berza, cambiando el agua, suaviza su sabor y mejora el resultado final. Es importante cocinar siempre a fuego suave y añadir la morcilla casi al final para que […]
Este bizcocho es extremadamente esponjoso y tiene un sabor delicioso a cítricos. El glaseado de limón aporta un toque ácido que complementa muy bien el bizcocho. Acompañado con una bola de helado de limón o naranja, es un postre espectacular. Las cantidades de azúcar pueden ajustarse ligeramente al gusto. También se puede añadir un poco de ralladura de […]
Esta es la receta con la que mi madre cocinaba el rabo de ternera. El resultado es exquisito, aunque no se trate de un guiso para todos los paladares. Se puede cocinar en una cazuela, pero la olla a presión acorta el tiempo de cocción y deja la carne muy tierna. Si utilizamos patatas francesas y cebollas platillo, el guiso va a ganar en presentación, y si […]
Esta receta de bacalao la comí por primera vez en casa de mi amiga portuguesa, Mª Joao, y la encontré riquísima. Los ajos confitados combinan muy bien con el bacalao y las patatas. Si mezclamos todo al comer, resulta un plato exquisito. El bacalao es rico en proteínas, fósforo y vitaminas del grupo B, y es bajo en grasas. Aporta pocas calorías, pero debemos […]
Este pastel requiere esfuerzo, principalmente por las tres preparaciones (base, mousse y cobertura), pero el resultado es impresionante. Su presentación es visualmente atractiva, y la mousse tiene una textura cremosa, sin ser demasiado dulce ni grasa. Si la crema de pistacho que utilizas es muy dulce, puedes ajustar la cantidad de azúcar en la mousse. […]
Este plum cake de mandarinas chinas (kumquat) destaca por su aroma intenso y fresco, con un dulzor muy contenido que deja todo el protagonismo al cítrico. Hervir brevemente las mandarinas chinas permite reducir la acidez y su posible amargor sin perder su aroma característico. No es un bizcocho pensado para quienes buscan un postre muy dulce, sino para […]