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Pasta con sardinasprint

preparacion prep. 10 m. cocinado cocin. 20 m. raciones nº de rac. 1
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Pasta con sardinas

ingredientes

  • 75-100 grs de Pasta por persona
  • 5-6 Sardinas pequeñas por persona
  • 1 Puerro
  • 2 Tomates pera por persona
  • 1 Diente de ajo
  • Guindilla (Opcional)
  • 4-5 Aceitunas negras por persona
  • Parmesano rallado

preparación

  1. Limpiar o comprar las sardinas limpias de espinas y en lomos, mantener en frío hasta el momento de utilizarlas
  2. Cortar el puerro en rodajas de un dedo de grosor y  pochar en una cazuela con aceite de oliva
  3. Pelar los tomates, retirar las pepitas y añadir a la preparación anterior
  4. Cortar a rodajas el diente de ajo y añadir a la cazuela, dejar que todo se cueza sin llegar a freír
  5. Cortar las aceitunas por la mitad, añadir a la cazuela y mezclar
  6. Añadir la albahaca, mezclar
  7. Colocar por encima los lomos de sardinas
  8. Dejar al fuego durante 2'- 3' dependerá del tamaño de las sardinas
  9. Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejar que las sardinas se terminen de cocer con el calor
  10. Hervir al dente la pasta que hayamos escogido
  11. Servir en el plato y repartir por encima las sardinas con la salsa
  12. Servir caliente y ofrecer parmesano rallado

observaciones

Esta receta se puede elaborar con la pasta que más nos guste, aunque mi preferida son los espaguetis finos. Si utilizamos pasta fresca, el plato ganará en sabor. Son muy recomendables los espaguetis integrales frescos, que además nos aportarán fibra. Nos va a servir como primer y segundo plato gracias a las proteínas de las sardinas y del queso y los hidratos de carbono de la pasta. Podemos acompañar el plato con una ensalada o verdura.




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